Автор рецептаЕда
Эта шарлотка — результат долгих наблюдений Алексея Зимина. Тесто у нее народное, замешанное на майонезе. Начинка чуть сложнее, состоит из карамелизованных яблок, ароматизированных душистым алкоголем. У готовой шарлотки будет ярко выраженный яблочный вкус, но самих яблок при этом видно не будет — они полностью растворятся в тесте.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Майонез | 200 г |
| Сахар | 150 г |
| Сгущенное молоко | 100 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Ром | 50 мл |
| Яблоко | 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
К майонезу добавить 6 желтков. Хорошо взбить при помощи венчика или каких-либо других приспособлений.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Добавить сахар — в среднем около 100 грамм. Снова взбить.
- 3
Добавить сгущенное молоко, чтобы у шарлотки был вкус дульсе-де-лече.
- 4
Затем добавить в сахарно-майонезную смесь 200 грамм пшеничной муки и 5 грамм ванильного сахара. Снова хорошо перемешать.
- 5
И напоследок постепенно при помощи лопатки добавить 6 белков, взбитых до твердых пиков. Сразу закидывать все белки в шарлотку не стоит.
- 6
Яблоки избавить от косточек и нарезать дольками любого размера.
Инструменты
Нож шефский - 7
Положить на холодную сковороду 50 грамм сливочного масла, разогреть, а следом отправить 50 грамм сахара. Обжарить в этой сковороде яблоки до карамелизации — около 10 минут на среднем огне. Яблоки должны стать совсем мягкими, чтобы в процессе запекания полностью раствориться в тесте. В самом конце добавить в сковороду рюмку рома или бренди.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 8
Когда яблоки чуть остынут, хорошо перемешать их с тестом и вылить все это в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Отправить в печку, разогретую до 190 градусов, на 30–40 минут.
