Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Подсмотрел у Джейми Оливера и трансформировал под отечественные условия с поправкой на диабет J Калорийно, конечно, но зато не сладко – выпечки же хочется, а ограничивать себя так надоело J А тут еще и клетчатка, и белков достаточно – в общем, не каждый день, конечно, но можно иметь в виду J Диетологи, конечно, ахнут по поводу яиц и холестерина – но это еще вопрос: дискуссия о связи яичного желтка и холестерина в организме в самом разгаре, победившей стороны нет, и вопрос о том, откуда берутся на сосудах бляшки (от внешнего ли холестерина, которого – всего-то поступает 20% от общего содержания в крови, или от внутреннего, который печень вырабатывает сама), еще никак положительно не решен, так что каждый поступает так, как он научен – в меру своей образованности и религиозной веры в абсолютность достижений платной медицины и фармацевтики J. Англичане, кстати, как ели на завтрак яйца со сливочным маслом на тосте, так и продолжают есть – не первую уже сотню лет JJ
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слоеное тесто | 2 штуки |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Зеленый лук | 2 пучка |
| Шпинат | 150 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Сыр фета | 200 г |
| Сыр чеддер | 150 г |
| Сливочное масло | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Смесь пряных трав | 1 чайная ложка |
| Молотая паприка | 1 чайная ложка |
| Сухой творог | 200 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Размораживаем слоеное тесто – 2 листа. Варим 4 яйца.
- 2
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем фету, тертый на мелкой терке чеддер, товрог (он должен быть СУХИМ и желательно не зерненым; жирность — на Ваш вкус и Ваши понятия о калорийности; я беру 9%), пряные травы, соль, перец по вкусу, мелко нарубленные вареные яйца. Пока не мешаем.
- 3
На сковороду наливаем немного оливкового масла, режем кольцами лук-порей и мелко - зеленый лук (нижнюю, белую часть), бросаем всё на сковородку на минуту–две, потом добавляем нарезанную зелень зеленого лука, шпинат или рукколу (это резать не обязательно) и припускаем еще минуту-две, добавляем сливочное масло (это по желанию — можно и не добавлять, чтоб уменьшить калорийность) и снимаем с огня. Даем немного постоять.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 4
Соединяем зелень и сырно-яичную смесь, перемешиваем. Одновременно ставим духовку на разогрев (до 180-200°, в зависимости от особенностей духовки)
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Раскатываем 1 лист теста под размер формы, кладем в квадратную/прямоугольную форму на лист пекарской бумаги (ее нужно сначала помять, намочить холодной водой и еще раз хорошо примять), сделав бортики, и посыпаем молотой паприкой. Выливаем начинку и прикрываем вторым листом теста, поджав края конвертиком. Обмазываем взбитым яйцом и прокалываем вилкой в нескольких местах (дырочки должны действовать — внутри будет кипеть, и пар должен выходить!). Сверху можно посыпать молотыми пряными травами либо зелеными листиками розмарина (немного!) и крупной солью (несколько кристалликов буквально, для красоты!).
- 6
Ставим пирог в духовку, предварительно разогретую до 180-200°, на 25-35 мин. (опять-таки — в зависимости от духовки, это каждый сам знает).
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Раз запах и подрумянился — значит, готов! Достаем из духовки, даем остыть минут 15 — и вынимаем на блюдо. Немного полюбуемся — и можно подавать!
