Автор рецептаМамия Джоджуа
История рецепта
Десерт «Наполеон» - в точности, как готовила моя бабушка, я взял рецепт этого торта из советского прошлого: во многих грузинских семьях этот десерт готовили, моя мама готовила, все этот рецепт любят. Помню, как мне не разрешали его есть, пока он не пропитается, и я постоянно крутился вокруг стола, пытаясь украсть хоть маленький кусочек.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 880 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | 5 г |
| Уксус 5%-ный | 5 мл |
| Вода | 220 мл |
| Сливочное масло | 950 г |
| Молоко | 1 л |
| Сахар | 320 г |
| Яичный желток | 6 штук |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Сгущенное молоко | ⅜ г |
| Ванилин | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тесто для Наполеона. Яйца, соль, уксус и воду смешать и поставить в холодильник на 15 минут.
- 2
Сливочное масло (450 г) натереть на терке и смешать с 800 г муки – замесить тесто.
Инструменты
Терка ручная - 3
Затем соединить с охлаждённой массой. Хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 2 часа.
- 4
Тесто раскатать в тонкие пласты и отпекать в духовке при температуре 270 градусов 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.
Инструменты
Скалка - 5
Крем для Наполеона. Молоко соединить с сахарной пудрой и вскипятить, затем охладить.
- 6
Желтки соединить с мукой (80 г) и ванилином, проварить на медленном огне до закипания, охладить.
- 7
Сливочное масло взбить до белого цвета, затем постепенно добавлять сгущённое молоко не переставая взбивать.
Инструменты
Миксер - 8
Соединить все три полученные смеси осторожно перемешивая.
- 9
Отпеченное тесто промазывать кремом, собирая 8 слоев. Поставить в холодильник на 1-2 часа (дать пропитаться).
