Автор рецептаЕда
Рецепт от Руслана Полякова, шеф-повара ресторана Pino. Печеный баклажан с необычным акцентом. Этот акцент — смешанный. Немножко Азии, которую придает блюду сухая стружка тунца бонито, немножко Италии засчет тертого пармезана, которым посыпается горячая мякоть баклажана в самый последний момент.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Сливочное масло | 30 г |
| Чеснок | 2 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Петрушка | 2 г |
| Хлопья сушеной рыбы бонито | 1 г |
| Тертый сыр пармезан | 12 г |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажан наколоть в нескольких местах при помощи зубочистки. Обжечь над раскаленными углями на гриле или мангале. Если мангала под рукой нет, убрать в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут или чуть дольше, он должен пропечься и стать очень мягким.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 2
Тем временем растопить на сковороде сливочное масло. Мелко нарезать лук и чеснок и выложить в сковороду. Обжарить, пока лук не станет золотистым. Снять с огня, добавить лимонный сок, рубленые листья петрушки, перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Баклажан выложить на тарелку, разрезать вдоль пополам и раскрыть как книжку. Сделать на мякоти разрезы в виде сеточки, полить соусом со сливочным маслом, посыпать стружкой бонито и тертым пармезаном.
Инструменты
Нож керамический
