Автор рецептаЛидия
История рецепта
Сладко-острые креветки с азитским шлейфом - идеальный вариант и в качестве самостоятельного блюда, гарнированного рисом или овощами; и в качестве закуски на небольших деревянных "шампурах"; и в качестве гарнира к том-яму или азитской похлепке с лапшой.
Камбоджийский stir-fry в своем лучшем проявлении.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тигровые креветки | 600 г |
| Рубленая кинза (кориандр) | 3 столовые ложки |
| Черный перец горошком | щепотка |
| Сахар | щепотка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Рыбный соус | 4 столовые ложки |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Креветки промываем, чистим, оставляя небольшое количество панциря на хвосте. Делаем неглубокий разрез по обеим сторонам креветки вдоль хвоста; вынимаем черную нитку кишечника. Продольные разрезы позволят креветке красиво «свернуться» при жарке. Тщательно просушиваем на бумажных полотенцах.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Разогреваем вок или обычную глубокую сковородку. Всыпаем сахар; как только сахар начнет плавиться добавляем креветки. Огонь остается большим. Интенсивно перемешиваем креветки с сахаром; всыпаем мелко рубленный чеснок, вливаем масло.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Горошины перца давим в крупные хлопья с помощью ступки или простого приспосабления: разделочной доски и дна крепкого стакана. Эффект аналогичен. Всыпаем перец в вок.
- 4
Вливаем соус, кинзу и соль; перемешиваем еще две–три минуты.
