Сладко-острые креветки с азитским шлейфом - идеальный вариант и в качестве самостоятельного блюда, гарнированного рисом или овощами; и в качестве закуски на небольших деревянных "шампурах"; и в качестве гарнира к том-яму или азитской похлепке с лапшой.
Камбоджийский stir-fry в своем лучшем проявлении.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
418
40
26
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Тигровые креветки
600 г
Рубленая кинза (кориандр)
3 столовые ложки
Черный перец горошком
щепотка
Сахар
щепотка
Чеснок
3 зубчика
Рыбный соус
4 столовые ложки
Растительное масло
4 столовые ложки
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Креветки промываем, чистим, оставляя небольшое количество панциря на хвосте. Делаем неглубокий разрез по обеим сторонам креветки вдоль хвоста; вынимаем черную нитку кишечника. Продольные разрезы позволят креветке красиво «свернуться» при жарке. Тщательно просушиваем на бумажных полотенцах.
2Разогреваем вок или обычную глубокую сковородку. Всыпаем сахар; как только сахар начнет плавиться добавляем креветки. Огонь остается большим. Интенсивно перемешиваем креветки с сахаром; всыпаем мелко рубленный чеснок, вливаем масло.
3Горошины перца давим в крупные хлопья с помощью ступки или простого приспосабления: разделочной доски и дна крепкого стакана. Эффект аналогичен. Всыпаем перец в вок.
4Вливаем соус, кинзу и соль; перемешиваем еще две–три минуты.
Книга рецептов
Добавить
Никто пока не добавил сюда фотографии.
