Автор рецептаGinza Project
История рецепта
Однажды на юге Франции я попробовал замечательные мидии. Так случилось, что там же обедала Вероника Белоцерковская, известный блоггер, кулинар и издатель. Я подошел к ней поздороваться и заметил, что она тоже ест эти мидии. Она сказал: «Они добавляют туда чоризо и шафран». Я очень смутился, потому что обнаружил там только лук и сливочное масло. Но, оказалось, мы просто заказывали разные блюда. Не все мидии одинаковы, даже если выглядят похоже!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белое сухое вино | ⅓ стаканов |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Петрушка | 1 пучок |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Сливки 22%-ные | 200 мл |
| Морская соль | по вкусу |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Шафран | по вкусу |
| Французский багет | 1 кусок |
| Чоризо | 80 г |
| Мидии в ракушках | 800 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать мелко чеснок. У петрушки отрезать стебли и порубить. Колбаски крупно нарезать. Вместо чоризо можно взять любые пряные твердокопченые колбаски.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Мидии очистить от морской травы.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 3
Взять большую глубокую сковороду или кастрюлю, в которой можно жарить. Разогреть в ней оливковое масло, закинуть чеснок и петрушку.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Затем закинуть колбаски и через пару минут, когда пойдет сумасшедший запах, добавить мидии.
- 5
Сразу же влить белое вино и дать выпариться.
Инструменты
Декантер - 6
Потом накрыть крышкой, чтобы мидии нагрелись и открылись.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 7
Затем добавить сливки и шафран, довести до кипения и держать на огне еще 3 минуты.
- 8
Выложить в глубокую посуду и посыпать еще петрушкой. Багет погреть и есть из глубокой тарелки, макая багет в соус.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
