Автор рецептаЕлена Василенко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Карась | 1 кг |
| Свиное сало | 100 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Манная крупа | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Кипяток | 3 л |
| Растительное масло | 100 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу для котлет нужно выбрать свежую. При разделке слишком сильно не давить на брюшко, чтобы не повредить желчь (иначе котлетки будут горчить).
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Отрезать от каждой рыбки голову, хвост и плавники. Тщательно промыть карасей. Из голов, хвостов и плавников можно сварить уху.
- 3
Вскипятить воду, положить тушку карася в кипяток (рыба должна быть полностью в воде) примерно на 3–4 минуты.
- 4
Затем достать карася из кипятка и дать остыть. Поместить следующую рыбку в кипяток на 3–4 минуты, затем достать из воды. Таким образом поступить со всеми рыбинами. Благодаря выкладыванию рыбы в кипяток мясо будет легко отделяться от костей.
- 5
Когда рыба остынет, удалить шкуру (шкуру не нужно использовать для приготовления котлет, чтобы в фарше не было черных вкраплений шкурки). Отделить мясо от костей, тщательно перебрать руками каждый кусочек рыбки. После обработки карасей кипятком отходов будет гораздо меньше, чем при разделке сырой рыбы.
- 6
Репчатый лук и чеснок очистить от кожуры, с сала срезать шкуру. С помощью мясорубки измельчить мясо карася, сало, репчатый лук и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Добавить в фарш яйца, соль и черный молотый перец по вкусу, манную крупу.
- 8
Тщательно перемешать фарш. Смочить руки в воде и сформировать котлеты круглой формы.
- 9
На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложить рыбные котлеты из карасей.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 10
Обжарить котлеты на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 4–5 минут с каждой стороны). Сковороду крышкой в процессе обжарки накрывать не нужно.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
