Автор рецептаЕда
Французы на Новый год обязательно едят фуа-гра, а мы — салат с печенью трески. Салат вкусный, но очень тяжелый, в нем сплошной рыбный жир и белок. Чтобы придать старинному советскому салату чуть больше изящности, можно разложить его в тарталетки на один укус, кокетливо украсив лимончиком.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Печень трески | 100 г |
| Зеленый горошек | 70 г |
| Картофель | 70 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Подсолнечное нерафинированное масло | 1 столовая ложка |
| Лимон | 1 штука |
| Укроп | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тарталетки | 15 штук |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Картофель отварить в мундире, очистить и остудить. Нарезать кубиками со стороной 5 мм.
Инструменты
Нож шефский
3Яйца отварить вкрутую, остудить под струей холодной воды и нарезать такими же кубиками, как картофель.
4Горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 1–2 минуты.
5Лук нарезать тонкими полукольцами, полить лимонным соком и оставить на 5–10 минут замариноваться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Печень трески достать из масла, обсушить бумажной салфеткой.
Инструменты
Бумажные полотенца
7Разломать печень трески вилкой на крупные куски.
8Укроп мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
9Смешать лук с горошком, яйцами, картофелем и укропом, заправить подсолнечным маслом и перемешать.
10Добавить печень трески, посолить, поперчить и еще раз аккуратно перемешать, стараясь не превратить печень в кашу.
11Выложить начинку в тарталетки, украсить укропом, ломтиком лимона и подавать.
