Автор рецептаЕда
Нежный воздушный рецепт паштета из куриной печени. Минимальный набор ингредиентов, ничего лишнего. За аромат отвечают мускатный орех и кориандр, за консистенцию — сливочное масло и сливки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 1 кг |
| Репчатый лук | 200 г |
| Чеснок | 30 г |
| Сливки | 80 мл |
| Мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить ингредиенты.
2Зачистить печень от сгустков крови и белого мусора.
Инструменты
Нож шефский
3Пробить ее с помощью блендера до кремообразного состояния.
Инструменты
Блендер
4Обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук, чеснок, немного мускатного ореха и кориандра.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Добавить на сковороду сливки, держать на небольшом огне до загустения, чтобы образовался соус, и слегка потушить все это.
6Когда содержимое сковороды немного остынет, соединить его в блендере вместе с пробитой печенью.
7Добавить соли и перца по вкусу и 50 грамм размягченного сливочного масла. Перемешать.
8Полученную массу залить в высокую форму для терринов или кексов.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки
9Закрыть ее фольгой, поставить форму в поддон, в который предварительно налить кипятка.
10Отправить все это на 1 час и 10 минут в духовку, разогретую до 120 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
11Охладить и подавать.
