Автор рецептаЕда
Если в огороде выросла настурция, то почему бы не приготовить из нее долму? Тем более что никаких аутентичных ограничений на этот счет нет — на Кавказе долму сворачивают не только из виноградных листьев, но и из тутовых и капустных, как голубцы. Листья настурции показали себя молодцами: тонкие, но не рвутся. И чуть заметная горчинка даже после термической обработки остается при них, а не исчезает без следа, как это, например, случается с руколой. Чтобы подстраховаться, положите на дно кастрюли слой нарезанных помидоров, тогда нежные листочки точно к нему не прижарятся.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья настурции | 32 штуки |
| Телячий фарш | 120 г |
| Круглый рис | 60 г |
| Помидоры | 1 штука |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Корица | на кончике ножа |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лимон | ½ штук |
| Петрушка | 3 веточки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Рис промыть и отварить до готовности.
Шпаргалка
Как сварить рис
2Помидор разрезать пополам. Одну половинку натереть на терке так, чтобы кожа осталась в руке.
Инструменты
Нож керамический
3Лук мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4У петрушки оборвать листья и порубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5Соединить в миске фарш, рис, тертый помидор, лук.
6Добавить корицу, соль, перец и вымешать фарш.
7На листья настурции (листья выложить гладкой стороной книзу) в центр выложить по 1 чайной ложке фарш. Свернуть их в конвертики величиной с мизинчик.
8Оставшуюся половину помидора нарезать кружочками и выложить в один слой на дно кастрюли, чтобы голубцы не пригорели.
Инструменты
Нож шефский
9Выложить голубцы в кастрюлю.
10Чеснок разрезать напополам и выложить в зазоры между голубцами.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
11Сбрызнуть лимонным соком и залить примерно 0,5 стакана воды.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые
12Придавить голубцы тарелкой, чтобы они не раскручивались.
13Накрыть кастрюлю крышкой и тушить голубцы на среднем огне около 1 часа, по необходимости добавляя воду.
14Подавать со сметаной или мацони.
