Автор рецептаБратец Кролик
Шакшука — традиционный израильский завтрак из яиц и жареных овощей. Сначала готовится матбуха — томатно-перцовый соус по классическому марокканскому рецепту. Ее можно приготовить заранее и заморозить или держать в холодильнике до семи дней. Используется несколько перцев: желтый и зеленый для цвета и красный перец чили для остроты. Летом подойдут свежие томаты сочных сортов, слегка переспелые — например, томаты «биф». Зимой лучше брать томаты в собственном соку. Шакшука получится вкусной только на хорошем оливковом масле. Не последнюю роль играют и специи — пряный кумин и сладко-терпкая куркума. Подается шакшука прямо в сковороде, с теплой питой, которую принято макать в слегка схватившийся желток и сочную матбуху.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Желтый сладкий перец | ½ штук |
| Перец чили | 1 штука |
| Зеленый сладкий перец | ½ штук |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Помидоры в собственном соку | 300 г |
| Кумин (зира) | ½ чайных ложек |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать кубиками болгарские перцы. Очистить от кожуры томаты.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа
2Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Добавить болгарские перцы и обжаривать на среднем огне минуты 3, постоянно помешивая, чтобы перец не подгорел.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
4Добавить давленный чеснок, кумин, куркуму и мелко нарезанный острый перчик, перемешать и обжаривать ещё примерно минуту.
5После добавить томаты, посолить, помешать и тушить смесь на медленном огне ещё 5 минут.
6Сделать в овощах ложкой 2 небольшие выемки и выбить туда яйца. Белок аккуратно вмешать в смесь. Яйца посолить и поперчить. Держать смесь на среднем огне до момента, пока не схватится белок.
7Подавать посыпав зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
