Ананас

Выбирать ананас надо так: сначала проверить на вес. Чем тяжелее — тем лучше. Затем пощупать бока — они должны быть достаточно плотными, но при этом слегка пружинить под ладонями. А если по ним постучать, звук должен выйти глухим. А еще чем зеленее и пышнее у ананаса ботва, тем больше шансов, что внутри окажется нежная спелая желтая мякоть, сладкая и без обжигающей кислоты, которую можно есть просто так или добавлять в салаты и десерты. Чтобы ее не испортить, ананас лучше хранить не в холодильнике,а при комнатной температуре, но не слишко долго — 2–3 дня максимум.

Консервированный ананас

Ананасы консервируют кусочками или кольцами и используют как полуфабрикаты для десертов и мясных блюд. В процессе обработки ананас теряет некоторые полезные свойства, хотя сохраняет витамин С, калий, кальций и фосфор.

Ананасовый сок

Сок из ананаса проще всего выжать с помощью электрической соковыжималки. Если ее нет под рукой, спелую мякоть ананаса можно мелко нарезать и отжать через марлю или очень мелкое сито. Из одного ананаса получается примерно литр сока.

Сушеный ананас

Ломтики ананаса прежде чем засушить, вымачивают в сахарном сиропе, чтобы сделать их более плотными. Калорийность у сушеного ананаса в связи с этим становится в несколько раз выше, чем у свежего.

Ананасовое пюре

Ананасовое пюре можно купить готовое, например бельгийской марки Dira, которая специализируется на производстве кондитерских полуфабрикатов. А можно сделать дома: для этого мякоть спелого ананаса нужно мелко нарезать и потушить с сахаром на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой. А затем пробить в блендере.