Книга рецептов
Добавить
Гуляем по паркам и дышим весной
На улице стремительно теплеет, солнце пригревает совсем по-весеннему и хочется уже свободы, прогулок, покатушек на велосипедах, парковых качелей и, конечно, чая в термосе и горячих бутербродов и плюшек, сидя на прогретой лавочке.
Так почему бы и нет? Можно просто нарезать обычных бутербродов с сыром и колбасой, завернуть в пакет и уйти в парк. А можно подойти к делу с душой: испечь плюшки с корицей (можно даже быстрые из слоеного теста), соорудить горячие бутерброды, сварить глинтвейн или какао. Перелить напиток в красивый термос, завернуть плюшки в крафтовую бумагу, чтобы, когда придет момент перекуса, получить и гастрономическое, и эстетическое наслаждение.
Для тех, кого задела теплым крылом весна, мы собрали подборку рецептов для прогулки в парке: сделать их можно быстро и просто, а настроение они вам точно поднимут.
Гуляйте, вдыхайте, наслаждайтесь.
Московская плюшка с корицей
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
10
Инструкция
1.Муку просеять в глубокую миску.
2.Добавить 1 чайную ложку соли.
3.Всыпать 100 грамм сахара.
4.Разбить яйца.
5.Добавить сухие дрожжи.
6.Размягченное масло разрезать на кубики и добавить в тесто.
7.Влить теплое молоко.
8.Хорошо перемешать все ингредиенты.
9.Вымешивать тесто в течение 7–10 минут, чтобы оно было эластичным. Убрать в теплое место на 30 минут.
10.Когда тесто хорошо поднимется, снова его вымесить перед формовкой.
11.Разделить на пятнадцать одинаковых шариков и убрать под пищевую пленку.
12.50 грамм сахара смешать с корицей.
13.Каждый шарик теста раскатать в овальную лепешку.
14.Посыпать сверху сахаром с корицей.
15.Свернуть в трубочку и скрепить концы.
16.Сделать продольный разрез и развернуть в форме сердца.
17.Выложить плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут, пока тесто не подрумянится.
18.Подготовить сахарный сироп. Смешать 50 грамм сахара и 50 мл воды, довести до кипения, постоянно помешивая.
19.Готовые плюшки обильно смазать сиропом.
20.Подать к столу.
Пшеничная мука(500 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Сухие дрожжи(10 г),
Сахар(200 г),
Сливочное масло(100 г),
Молоко(320 мл),
Соль(1 чайная ложка),
Вода(50 мл),
Корица(3 г)
Глинтвейн классический
порция: 1ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
10
Инструкция
1.Все ингредиенты смешать. Яблоко нарезать.
2.Варить в кастрюле, на медленном огне.
3.Когда закипит, выключить.
Вишневый сок(150 мл),
Фруктовый чай(5 мл),
Кардамон(1 г),
Гвоздика(1 г),
Палочки корицы(5 г),
Анис (бадьян)(2 г),
Мед(15 г),
Яблоко(10 г)
Пирожки с мясом из слоеного теста «Ленивая самса»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
10
Инструкция
1.Для приготовления ленивой самсы подготовьте заранее все ингредиенты. Постаьте размораживаться слоеное тесто для самсы. Фарш выложите в миску и приправьте специями для фарша, черным перцем, солью. Все тщательно перемешайте.
2.Лук нарежьте мелко.
3.Добавьте лук к фаршу и замешайте начинку для самсы.
4.Почистите пару средних картофелин, натрите на терке.
5.Добавьте картошку к фаршу. Перемешайте.
6.Размороженный пласт теста чуть-чуть раскатайте скалкой, поделите на квадраты, яйцо нужно разделить на белок и желток.
7.Возьмите немного начинки для ленивой самсы и положите в центр каждого квадрата теста.
8.Защипните края. Поскольку самса у нас не классическая, можем делать не с тремя ушками, а как проще и быстрее – с четырьмя.
9.Уложите швами вниз самсу на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху желтком.
10.Посыпьте кунжутом, если он у вас есть.
11.Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте самсу в духовку на 30 минут.
12.Ленивая самса готова.
13.Выложите самсу на блюдо, смажьте сверху сливочным маслом по желанию и подавайте с чаем.
Слоеное тесто(1 штука),
Фарш(250 г),
Лук(2 штуки),
Соль(на кончике ножа),
Черный душистый перец(щепотка),
Специи для мяса(по вкусу),
Картофель(2 штуки),
Кунжут(по вкусу),
Сливочное масло(10 г)
Кексы с тыквой и клубникой
порций: 12ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
10
Инструкция
1.Для приготовления кексов с тыквой и клубникой тыкву почистить и порезать.
2.Выложить тыкву и клубнику в кастрюлю.
3.Добавить ванилин и корицу к тыкве и клубнике.
4.Поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
5.Смешать отруби и льняную муку.
6.Добавить к отрубям и муке половину воды.
7.Добавить соевую и амарантовую муку, оставшуюся воду.
8.Тесто тщательно перемешать.
9.Тыкву и клубнику измельчить в пюре.
10.Перемешать тыкву, клубнику и тесто, добавить хлопья.
11.Выложить тесто в силиконовые формы.
12.Поставить формы в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
13.Достать кексы из духовки и остудить.
14.Кексы с тыквой и клубникой готовы. Для подачи украсить корицей.
Тыква(300 г),
Замороженная клубника(300 г),
Ваниль(на кончике ножа),
Корица(на кончике ножа),
Отруби(20 г),
Льняная мука(30 г),
Вода(1 стакан),
Соевая мука(100 г),
амарантовая мука(100 г),
Овсяные хлопья(100 г)
Очень простые слойки из слоеного теста с вареньем
порций: 5ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
20
Инструкция
1.Для приготовления слоек с домашним вареньем подготовьте заранее все ингредиенты и инструменты. Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто разморозить. Раскатать немного. Разрезать на прямоугольники.
2.Взять один прямоугольник теста, мысленно разделить его по длинной стороне пополам. Одну половину надрезать ножом, сделать насечки для выхода пара.
3.Подготовьте варенье. Если оно очень жидкое, положите в него крахмал, чтобы оно стало как густой джем. Дайте постоять минут 15 варенью с крахмалом. Джем, повидло подойдут тоже, но их нужно загущать крахмалом минимально.
4.Разделить белок и желток. Чуть взболтать оба.
5.Положите на ненадрезанную половину теста варенье. Смажьте край теста белком по одной из половинок пальцем или кистью.
6.Накройте половинку теста с вареньем второй половиной теста (с надрезами).
7.Прижмите вилкой края. Белок их склеит. Прижимайте сильно, но не продавливайте до самой поверхности стола.
8.Поместите слойки на противень, накрытый пекарской бумагой. Смажьте кисточкой сверху желтком. Поставьте на средний уровень в духовку.
9.Через 15 минут загляните – если верх стал золотистым, можно доставать. Или подержите еще немного: духовки у всех разные. Варенье может немного вытечь, это норма. Достаньте слойки и остудите на решётке. Слойки с домашним вареньем готовы.
Слоеное тесто(1 штука),
Варенье(по вкусу),
Куриное яйцо(1 штука),
Крахмал(2 столовые ложки)
Горячие бутерброды с грибами
порции: 3ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Инструкция
1.Вымыть шампиньоны.
2.Тонко нарезать.
3.Выложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
4.Обжарить до золотистого цвета.
5.Сыр натереть на мелкой терке.
6.Добавить сметану.
7.Посолить и поперчить.
8.Перемешать.
9.На противень выложить ломтики хлеба.
10.Выложить сырную массу на хлеб.
11.Выложить сверху обжаренные шампиньоны и запечь в духовке, пока сыр не расплавится.
12.Подавать, украсив веточками петрушки.
Нарезной батон(6 штук),
Шампиньоны(4 штуки),
Сыр(80 г),
Сметана(2 столовые ложки),
Растительное масло(20 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Петрушка(по вкусу)
Какао «Халва»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
21
Инструкция
1.На медленном огне растопить кокосовый сахар и добавить воду.
2.Поочередно добавить в кокосовый сироп, урбеч, тхину, арахисовую пасту и какао.
3.В полученную массу добавить молоко и томить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, в течение 5 минут до растворения всех компонентов.
4.Перелить какао в чашку, по желанию украсить имбирным пряником и подавать.
Урбеч из кешью(50 г),
Кокосовый сахар(25 г),
Тахини(75 г),
Какао(30 г),
Арахисовая паста(40 г),
Вода(70 мл),
Молоко(250 мл),
Имбирный пряник (1 штука)
Простой горячий сэндвич с красной рыбой и рикоттой
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
10
Инструкция
1.Подготовить ингредиенты для приготовления горячего сэндвича.
Включить бутербродницу или мультипекарь.
2.Намазать рикоттой оба куска тоста.
3.Выложить красную рыбу сверху на тост.
4.Накрыть вторым тостом.
5.Смазать маслом разогретые панели мультипекаря или сэндвичницы.
6.Выложить сэндвич в мультипекарь или бутербродницу. Держать около 3-5 минут в зависимости от мощности вашего агрегата.
7.Выложить сэндвич на тарелку, разрезать на два треугольника.
8.Подавать горячим.
Хлеб для тостов(2 штуки),
Красная рыба(3 куска),
Сыр рикотта(1 столовая ложка)
Маффины с голубикой и мускатным орехом
порций: 12ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
121985
Инструкция
1.Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
2.Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
3.Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
4.Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
5.Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
6.Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.
Сливочное масло(110 г),
Пшеничная мука(290 г),
Разрыхлитель(2 чайные ложки),
Соль(щепотка),
Сахар(250 г),
Голубика(1 стакан),
Куриное яйцо(2 штуки),
Ванильный экстракт(2 чайные ложки),
Молоко(120 мл),
Мускатный орех(¼ чайные ложки)
Маффины с ветчиной и сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
6615
Инструкция
1.Ветчину и сыр нарезать небольшим кубиком.
2.Добавить сливочное масло комнатной температуры, сахар и влить молоко, продолжить взбивать.
3.Затем добавить муку, яйца и разрыхлитель и замесить тесто. Оно не должно быть однородным, даже хорошо, если тесто выйдет несколько неопрятным.
4.Перемешать тесто с сыром и ветчиной.
5.Разложить по формочкам. Тесто должно заполнять всего две трети форм.
6.Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подавать с чашкой кофе.
Твердый сыр(100 г),
Ветчина(100 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Молоко(150 мл),
Сливочное масло(100 г),
Пшеничная мука(300 г),
Разрыхлитель(10 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Сахар(20 г)
Чай с клубникой
порций: 10ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
10
Инструкция
1.Воду нагреть до 80 градусов.
2.Промыть зелень и клевер.
3.Также промыть клубнику.
4.В подходящую емкость засыпать черный чай.
5.Добавить мелиссу и смородину.
6.Затем добавить клубнику.
7.Добавить бузину.
8.Добавить красный клевер.
9.Залить горячей водой и оставить настаиваться на 15–20 минут.
10.Использовать в качестве заварки: перелить порционно, разбавить кипятком и подавать.
Клубника(200 г),
Бузина(5 г),
Листья черной смородины(5 г),
Мелисса(5 г),
Черный чай(10 г),
Вода(1 л),
Клевер(5 г)
Печенье «Аленка в пеленке»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
20
Инструкция
1.Смешать муку с солью.
2.Масло комнатной температуры смешать с творогом до однородности.
3.Соединить все ингредиенты, свернуть в шар и отправить в холодильник минимум на 1 час.
4.Нарезать мармелад брусочками по 3–4 см в длину и толщиной в 0,5 см.
5.Достать тесто из холодильника. Разрезать его на две части, первую убрать обратно в холодильник, вторую раскатать в ровный круг.
6.Разрезать на четыре части, затем каждый сегмент разрезать еще на три. Получится двенадцать частей.
7.На широкий край положить кусочек мармелада и завернуть. Проделать то же самое с остальными сегментами, а затем и с оставшимся тестом из холодильника.
8.Выпекать при температуре 180 градусов 15–20 минут. После приготовления можно посыпать печенье сахарной пудрой.
Пшеничная мука(280 г),
Сливочное масло(230 г),
Творог(220 г),
Фруктовый мармелад(200 г),
Соль(щепотка),
Сахарная пудра(по вкусу)
Печенье M&M’s
порции: 4ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
738
Инструкция
1.Смешиваем размягченное масло с сахаром, взбиваем миксером до получения светлой массы.
2.Добавляем яйцо, ложечку ванильного сахара, перемешиваем миксером.
3.В муку добавляем полчайной ложечки соли и столько же соды.
4.Затем небольшими порциями всыпаем муку и тщательно перемешиваем тесто, лучше делать это руками.
Из теста должен получиться шар гладкий, не прилипающий к рукам.
5.Затем отрываем от теста небольшие кусочки и формируем шарики, которые надо слегка придавить рукой и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Лучше делать небольшое печенье размером 4-5 см, и расстояние между печеньем должно быть не менее 2 см, т.к. во время выпечки печенье увеличивается в размере.
6.Ну, а теперь самое интересное для детей – украсить печенье конфетками M&M’s.
7.Выпекать 10-15 минут. Я выпекала 12 минут до тех пор, пока нижняя часть печенья не зарумянилась. Затем достала из духовки и остудила.
Сливочное масло(200 г),
Сахар(200 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Пшеничная мука(400 г),
Соль(½ чайные ложки),
Разрыхлитель(½ чайные ложки),
Конфеты M&M’s(по вкусу)
Кофе с пряностями
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
473
Инструкция
1.В кофемолке размолоть кофейные зерна и пряности.
2.Пересыпать в кофеварку, залить кипятком и дать несколько минут постоять.
3.После чего смешать с сахаром и поставить на очень медленный огонь.
4.Дождаться, пока закипит, снять с огня и процедить через мелкое сито в чашку.
Анис (бадьян)(1 штука),
Кардамон(4 штуки),
Обжареные зерна кофе(2 столовые ложки),
Корица(½ чайные ложки),
Сахар(1 столовая ложка)
Горячий бутерброд с тунцом и оливками
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
10
Инструкция
1.Для приготовления горячего бутерброда с тунцом намажьте тостовый хлеб творожным сыром или рикоттой.
2.Нарежьте оливки колечками.
3.Слить жидкость с консервированного тунца. Смазанный тост положить в бутерброднцу. Выложить тунца.
4.Оливки выложить сверху на тунца.
5.Закрыть бутербродницу. Положить на конфорку со средним или меньше среднего огнем на 1 минуту.
6.Перевернуть и подержать еще минуту.
7.Горячий бутерброд с тунцом и оливками готов. Подавать горячим.
Творожный сыр(по вкусу),
Оливки(по вкусу),
Консервированный тунец(30 г),
Белый хлеб для тостов (1 кусок)
Жареный сэндвич с сыром
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
30
Инструкция
1.Размягченное сливочное масло равномерно распределить по одной стороне каждого куска хлеба.
2.Разогреть сковороду на среднесильном огне, выложить на нее кусок хлеба масляной стороной вниз, на него выложить сыр, стараясь заполнить им всю поверхность хлеба. Накрыть сыр вторым куском хлеба так, чтобы сторона с маслом оказалась вверху.
3.Жарить хлеб, пока масло на сковороде не перестанет шуметь. Перевернуть и жарить так же — до прекращения шума от соприкосновения сливочного масла со сковородой.
4.Готовый сэндвич разрезать на треугольные половинки и тут же есть.
Хлеб для тостов(2 куска),
Сливочное масло(15 г),
Сыр чеддер(30 г)
Согревающий чай
порции: 2ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
10
Инструкция
1.Для приготовления согревающего чая потребуются лайм, лимон, апельсин, яблоко и имбирь.
2.Отрезать пару кружочков лимона.
3.Нарезать лайм.
4.У яблока удалить сердцевину.
5.Нарезать тонкими пластинками.
6.Апельсин нарезать полукружочками и выложить в чайник.
7.Имбирь почистить и нарезать пластинами.
8.Выложить фрукты слоями и засыпать сахаром.
9.Залить горячей кипяченой водой, 70-80 градусов. Добавить ложку меда, когда чай немного остынет (до 40-50 градусов).
10.Согревающий чай готов.
Апельсины(1 штука),
Лимон(2 куска),
Лайм(1 штука),
Яблоко(1 штука),
Имбирь(по вкусу),
Сахар(1 столовая ложка),
Мед(1 столовая ложка)
Вишня с сыром Моцарелла в лаваше
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
10
Инструкция
1.Каждый лист лаваша разрезать на четыре части и смазать мягким сливочным маслом. Ягоды выложить в один угол лаваша и посыпать сахаром.
2.На ягоды положить несколько кусков сыра Моцарелла, а затем посыпать все натертой лимонной цедрой. Можно еще положить сверху маленький кусочек сливочного масла.
3.Затем заворачиваем лаваш в форме конверта и обжариваем его на сковородке на разогретом сливочном масле.
4.Достаточно пожарить лаваш с вишнево-сырной начинкой на сковородке под крышкой по одной минуте с каждой стороны. Подавайте вишню с сыром Моцарелла в лаваше к столу горячим.
Армянский лаваш(3 штуки),
Сливочное масло(150 г),
Вишня без косточек(300 г),
Сахар(5 столовых ложек),
Сыр моцарелла(300 г),
Лимонная цедра(¼ штуки)
Буррито с жареными овощами и песто
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
633
Инструкция
1.Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.
2.Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — мелко.
3.Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто. Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).
4.Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль.
5.Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.
Тортильи(4 штуки),
Ростки люцерны(40 г),
Помидоры(100 г),
Красный лук(20 г),
Огурцы(100 г),
Сладкий перец(1 штука),
Цукини(200 г),
Батат(150 г),
Кунжут(3 г),
Оливковое масло extra virgin(10 мл),
Оливковое масло(1 столовая ложка),
Смесь салатных листьев(100 г),
Постный майонез(100 г),
Песто(100 г)
Улитки с корицей из слоеного теста
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Инструкция
1.Для приготовления улиток с корицей подготовьте все ингредиенты. Пласт теста разморозить при комнатной температуре.
2.Раскатать скалкой в обе стороны.
3.Промазать весь пласт сливочным маслом.
4.Смешать сахар и корицу.
5.Равномерно посыпать смесью тесто.
6.Свернуть пласт теста в рулет.
7.Разрезать острым ножом на рулетики толщиной примерно 3 см.
8.Выложить на смазанную маслом бумагу для выпечки разрезом вверх и немного сплющить. Оставить на 10 минут.
9.Смазать взбитым яйцом с помощью силиконовой кисти.
10.Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Слоеное тесто(250 г),
Сливочное масло(40 г),
Корица(1 чайная ложка),
Сахар(2 столовые ложки),
Куриное яйцо(1 штука),
Растительное масло(10 мл)
Комментарии