Энергетическая ценность на порцию

Калорийность995.5 ккал

Белки60 г

Жиры76.4 г

Углеводы10.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Дорада	300 г
Помидоры	200 г
Каперсы	15 г
Петрушка	5 г
Оливковое масло	15 мл
Растительное масло	10 мл
Чеснок	по вкусу
Сливочное масло	80 г
Белое сухое вино	50 мл
Бульон	200 мл
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Рыбу почистить, выпотрошить и посолить снаружи и внутри. Смазать рыбу снаружи и внутри растительным маслом с чесноком (нужно пробить блендером 200 мл растительного масла с зубчиком чеснока).
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
2
Помидоры крупно нарезать и сбрызнуть оливковым маслом и подсолить.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3
Выложить помидоры в брюшко рыбы.
4
Отправить рыбу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
5
В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло (по 15 г).
Инструменты
Сотейник
6
Обжарить мелконарезанный лук-шалот и каперсы до золотистого цвета лука.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7
Добавить белое вино, дать покипеть 1–2 минуты.
8
Влить бульон (можно использовать рыбный, куриный или овощной бульон), добавить мелконарезанную петрушку. Выпарить в течение 3–4 минут и снять с огня.
9
Добавить в соус холодное сливочное масло и вмешать его. Соус должен загустеть.
10
Готовую рыбу полить соусом с каперсами и сбрызнуть оливковым маслом.
11
Подавать сразу же.