Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 135 г |
| Сатоимо | 225 г |
| Спаржа | 135 г |
| Чеснок | 10 г |
| Корень имбиря | 10 г |
| Соль | 6 г |
| Яичный белок | 30 г |
| Крахмал | 15 г |
| Кедровые орехи | 10 г |
| Мирин | 30 мл |
| Соевый соус | 25 мл |
| Стружка тунца | 6 г |
| Сливочное масло | 15 г |
| Мука для темпуры | 45 г |
| Томатный соус | 15 г |
| Дайкон | 15 г |
| Яичный желток | 15 г |
| Масло для фритюра | ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса смешать 120 мл воды, мирин, соевый соус, довести до кипения, добавить стружку тунца, снять с огня, процедить и охладить.
- 2
Мелко нарубить (или прокрутить через мясорубку) креветки (хвосты нужно оставить) и сатоимо. Добавить мелконарезанные чеснок и имбирь, а также яичный белок, соль и крахмал. Перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Разделить фарш на девять равных частей и раскатать их в лепешки диаметром примерно 5 см. Выложить на середину каждой кусочек сливочного масла и немного кедровых орешков, на край положить креветочный хвост и слепить из лепешки котлетку так, чтобы хвост торчал наружу.
- 4
Дайкон натереть и смешать с томатным соусом — например кетчупом.
- 5
Из 30 мл воды, темпурной муки и яичного желтка сделать кляр.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 6
Разогреть масло для фритюра до легкого кипения. Обжарить в нем котлетки до готовности — 4–5 минут. Обвалять спаржу в кляре и также обжарить во фритюре.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 7
Выложить креветочные колобки и спаржу на тарелки, залить соусом, в который добавить — уже в тарелках — смесь из дайкона и томатного соуса.
