Автор рецептаАлексей Зимин
Чтобы полба стала грязной, возьмите чистую полбу и добавьте в нее куриной печени. Печень разварится и визуально испачкает полбу. Выглядит блюдо в итоге устрашающе, но любители печенки оценят.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Полба | 400 г |
| Тимьян | 1 пучок |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свиные сосиски | 230 г |
| Куриная печень | 230 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Молотый кайенский перец | ¼ чайных ложек |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Листья сельдерея | 40 г |
| Зеленый лук | 40 г |
Инструкция приготовления
1На среднем огне в глубоком сотейнике разогреть 2 столовые ложки растительного масла, добавить полбу и жарить, помешивая, в течение 2 минут. Бросить тимьян (связанный пучком) и залить 5 стаканами воды. Накрыть крышкой и варить 10 минут, затем добавить 2 чайные ложки соли и варить еще 30 минут — до готовности. Откинуть на дуршлаг и остудить, тимьян выбросить.
Инструменты
Сотейник
2В этом же сотейнике разогреть 2 столовые ложки масла, добавить нарезанные ломтиками сосиски и печень и жарить в течение 4 минут. Добавить измельченные лук, сельдерей, чеснок, специи и лавровый лист. Тушить 2 минуты. Залить стаканом воды и довести до кипения. Варить 8 минут, пока жидкость на уварится вдвое.
Шпаргалка
Как подготовить печень
3Добавить готовую полбу и готовить еще около 5 минут, пока жидкость полностью не впитается. В самом конце добавить измельченный лук и листья сельдерея.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
