Автор рецептаЕда
Тушеной капусте очень к лицу белок. Если хотите — мясной, но можно и грибной, для вегетарианцев. Белок помогает капусте сбросить грубое волокнистое рубище, сглаживает ее тяжелый простонародный запах и, что самое главное, делает из гарнира полноценное блюдо. Грибы можно брать самые разные, они все капусте будут к лицу — и всесезонные шампиньоны, и летние лесные опята, и даже вроде бы совсем не подходящие к русской солянке азиатские шиитаке — с любыми грибами капуста не будет выглядеть скучной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Свежие грибы | 500 г |
| Морковь | 1 штука |
| Растительное масло | 80 мл |
| Томатная паста | 3 столовые ложки |
| Вода | 125 мл |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Петрушка | 3 веточки |
| Укроп | 3 веточки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Грибы нарезать ломтиками. Если грибы лесные, то следует заранее их проварить.
Инструменты
Нож шефский
2В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3Готовые грибы переложить в чистую посуду.
4Нарезать лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5В той же сковороде обжарить лук с морковью до мягкости, добавив масла.
6Нашинковать капусту тонкой соломкой, добавить ее в сковороду к луку и моркови и жарить, помешивая, 10–20 минут.
7Смешать воду с томатной пастой, сахаром и кориандром.
8Влить томатную смесь в капусту, добавить грибы, лавровый лист, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут до желаемой мягкости капусты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
9Измельчить петрушку и укроп и посыпать ими готовое блюдо.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
