Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 150 г |
| Картофель | 100 г |
| Помидоры | 80 г |
| Репчатый лук | 25 г |
| Баклажаны | 50 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 30 г |
| Сладкий перец | 25 г |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Грудинку или корейку жирной баранины разрезать на небольшие куски.
Инструменты
Нож шефский - 2
Очищенный репчатый лук, промытые помидоры нарезать дольками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Стручки фасоли промыть, удалить жилки и разрезать пополам.
Инструменты
Нож шефский - 4
Болгарский перец нарезать на четыре части и удалить семена.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
У мелких баклажанов отрезать плодоножку.
- 6
В глиняную посуду (кчуч) положить рядами картофель, нарезанный ломтиками, подготовленный репчатый лук, фасоль, болгарский перец, помидоры.
- 7
По краям посуды уложить баклажаны, посыпать нарезанной зеленью, после чего положить куски мяса, посыпать солью, перцем и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла продукты.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 8
Тушить мясо в духовом шкафу в течение 1,5–2 часов.
- 9
Подать кчуч в той же посуде.
