Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
С обыкновенной, казалось бы, куриной грудкой происходит чудесное превращение, едва обнаруживается внутри припрятанный вкусный клад. А луковый салат и нежный кукурузный крем создают достойную оправу этой аппетитной птичке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шампиньоны | 150 г |
| Куриная грудка | 360 г |
| Клюква | 30 г |
| Красный лук | 100 г |
| Лук-шалот | 40 г |
| Зеленый лук | 4 г |
| Петрушка | 4 г |
| Тимьян | 4 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Куриный бульон | 100 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Дижонская горчица | 15 г |
| Сахар | 5 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сливочное масло | 20 г |
| Белый винный уксус | 7 мл |
| Сливки 30%-ные | 80 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Свежие зерна кукурузы | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разрежьте ваниль вдоль, извлеките семена и смешайте с кукурузой, положите в сотейник, добавьте и сам стручок ванили, залейте куриным бульоном и сливками и варите на сильном огне в течение 20 минут до размягчения кукурузы.
- 2
Нарежьте лук-шалот мелкой соломкой и обжарьте его на половине сливочного масла на слабом огне до золотистого цвета, добавьте нарезанные мелкими дольками шампиньоны и тушите в течение 5 минут до испарения жидкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Поместите в емкость нарезанный крупными дольками красный лук, посолите, поперчите, добавьте половину сахара, уксус и 15 мл оливкового масла, перемешайте, накройте пищевой пленкой и нагревайте в микроволновой печи на максимальной температуре 2 минуты; мелко нарубите зеленый лук, разрежьте клюкву пополам и смешайте с красным луком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Снимите и мелко нарубите шампиньоны и шалот, добавьте мелконарубленную петрушку и горчицу, посолите, поперчите, перемешайте; поместите получившуюся массу в пакет или кулек; длинным острым ножом сделайте карман в грудке и наполните его грибным фаршем, закрепите зубочисткой.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 5
Кукурузу (заранее отваренную) пробейте в блендере, предварительно достав стручок ванили, посолите, добавьте оставшийся сахар.
Инструменты
Блендер - 6
Обжарьте грудку на раскаленной сковороде на оливковом масле с каждой стороны по 3 минуты до золотистой корочки, добавьте раздавленный чеснок, веточку тимьяна и лавровый лист и сливочное масло; убавьте огонь и обжаривайте курицу еще 5–7 минут, постоянно поливая ее выделяющимся соком.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Нарежьте курицу кусочками толщиной 2 см, поперчите, посолите, выложите на кукурузу, рядом выложите луковый салат и подавайте.
