Автор рецептаЕда
Свежие помидоры осенью уже не те, что летом, но стоит запечь их в духовке, концентрировав вкус и избавив от лишней воды, как их присутствие в любом блюде усилится. Сердечки в этом рецепте отдельно обжариваются на сковородке, и лишь потом их подселяют к печеным томатам. Одни — мягкие, кисло-сладкие, по консистенции напоминающие желе, другие — с пряной корочкой и мускулистой текстурой. Контраст дополняет сливочное масло, которое, растекаясь по горячему, впитывая помидорный сок и запах чеснока и тимьяна, превращается в деликатный соус, не заглушающий вкус главных ингредиентов, а лишь слегка интригующий, как сливочные ноты в хорошем красном вине. Получается универсальная штука: сердечки с томатами можно есть просто так, выложить на хлеб либо сделать основой ризотто или пасты.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры черри | 100 г |
| Сливовидные помидоры | 350 г |
| Бальзамический уксус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 8 столовых ложек |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Куриные сердца | 300 г |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Тимьян | 4 веточки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливки | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В форме для запекания смешать помидоры черри и обычные томаты (крупные помидоры можно разрезать на две или четыре части). Добавить бальзамический уксус и сахар, 2 столовых ложки оливкового масла, посолить и поперчить. Убрать томаты в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3Лук нарезать тонкими полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Сердечки промыть, очистить от остатков крови, сосудов и пленок, крупно нарезать. Снова промыть и обсушить.
Инструменты
Нож шефский
5На оливковом масле на сильно разогретой сковороде обжарить сердечки 3–4 минуты.
6Добавить лук, жарить еще 3–4 минуты, время от времени помешивая.
7Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, оливки, соль и перец.
8Выдавить на сковороду через пресс чеснок. Все перемешать и снять с огня.
Инструменты
Чеснокодавилка
9Обжаренные сердечки переложить в форму к запеченным томатам. Запекать еще 10 минут при температуре в 170 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
10Достать блюдо из духовки, дать ему постоять 5 минут и подавать.
