Автор рецепта11 22
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Цукини | 450 г |
| Кабачки | 450 г |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Помидоры | 700 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Молотый черный перец | ¾ чайных ложек |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Измельченный свежий тимьян | 1 чайная ложка |
| Хлеб для тостов | 1 кусок |
| Сыр пармезан | 60 г |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Измельченные листья базилика | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Все кабачки почистить, обрезать кончики. Нарезать кольцами толщиной в 1 см. Выложить кольца в миску, смешать с 1 чайной ложкой соли, переложить в дуршлаг и оставить на 45 минут, чтобы выделилось около 3 столовых ложек жидкости. Выложить кабачки на толстый слой прочных бумажных салфеток, накрыть другим слоем и хорошо прижать каждое колечко, чтобы максимально высушить овощи.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Нарезать помидоры кольцами толщиной в 1 см, выложить на салфетки так же, как и кабачки. Посыпать 0,5 чайной ложкой соли и оставить на 30 минут. Затем накрыть вторым слоем салфеток и плотно прижать
- 3
Пока овощи пускают сок, нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде. Разрезать луковицы на тонкие полукольца. Добавить лук, оставшуюся соль и 0,25 чайные ложки молотого перца, готовить до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет коричневый оттенок (20–25 минут).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Смешать в миске чеснок, 3 столовые ложки оливкового масла, 0,5 чайные ложки перца и тимьян. Добавить половину получившейся смеси к кабачкам, перемешать
- 5
Уложить гратен. В большую миску для выпечки или форму уложить ровным слоем кабачки, покрыть луком. Сверху выкложить помидоры, покрывая их оставшейся чесночной смесью.
- 6
Выпекать гратен в духовке при температуре 200 градусов около 40–45 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Пока гратен печется, измельчить хлеб в блендере, смешать с 1 столовой ложкой масла, пармезаном и измельченными луковицами шалота.
- 8
Вытащить форму из духовки, посыпать хлебной смесью и поставить назад в духовку на 5–10 минут, увеличив температуру до 230 градусов.
- 9
Посыпать гратен базиликом, дать остыть в течении 10 минут и немедленно подать к столу.
