Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Salumeria Казале Лучано.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность439.3 ккал
Белки32.6 г
Жиры29.1 г
Углеводы11 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Телячья печень | 150 г |
| Куриный бульон | 150 мл |
| Чеснок | 2 г |
| Черный перец горошком | 1 г |
| Пшеничная мука | 4 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Свежий шалфей | 4 г |
| Сливочное масло | 4 г |
| Соль | 2 г |
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Печень обсушить бумажным полотенцем. Муку просеять через мелкое сито. Обвалять печень в муке и обжарить на разогретой сковороде на смеси масел для жарки с добавлением соли и черного перца горошком до готовности.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Соус: на смеси масел для жарки обжарить чеснок (зубчики), шалфей (листья), добавить куриный бульон, масло сливочное, соль. Перемешать. Готовить до необходимой консистенции соуса.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
В глубокую тарелку без бортов по центру выложить жареную печень. Сверху полить соусом.
