Автор рецептаМаксим Подольский
История рецепта
Плов это отличное летнее блюдо. Очень хорошая замена шашлыку, так же готовить его можно и дома, и на улице!!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина на кости | 1 ½ кг |
| Экстрадлинный рис басмати | 600 г |
| Репчатый лук | 4 штуки |
| Чеснок | 2 головки |
| Морковь | 4 штуки |
| Красный перец чили | 2 штуки |
| Кумин (зира) | 1 столовая ложка |
| Вода | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
В хорошо разогретый казан влить растительное масло и прокалить его. Это мы узнаем после того, как от масла пойдет легкий дымок. Положить в казан целую очищенную луковицу и обжариваем ее — она возьмет в себя все посторонние запахи масла. Луковицу вынуть.
- 2
Добавить косточки и быстро обжарить их на сильном огне до золотистого цвета.
- 3
Положить лук, нарезанный полукольцами, и жарить до коричневого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать, жарить до румяности моркови.
- 5
Добавить нарезанное кусочками мясо и жарить на сильном огне до золотистой корочки.
- 6
Затем залить все кипятком, посолить, положить зиру, острые перчики, чеснок и тушить 40 минут на слабом огне до практически полного выпаривания воды.
- 7
Рис промыть и аккуратно выложить ровным слоем поверх зирвака. Залить рис небольшим количеством кипятка так, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см. Довести до кипения и варить, пока вода не сравняется с уровнем риса. Убавить огонь, проверить готовность риса, если он жестковат, добавить 50–100 мл воды, сделать пару вертикальных отверстий в плове. Закрыть казан крышкой и дать постоять 20 минут на медленном огне.
- 8
Снять плов с огня, вынуть перец, чеснок, аккуратно перемешать, посыпать нарезанной кинзой и выложить на большое блюдо.
