Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сибас | 1 штука |
| Кабачки | 1 штука |
| Цукини | 1 штука |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Перец рамиро | 2 штуки |
| Розмарин | 3 стебля |
| Тимьян | 3 стебля |
| Шалфей | 3 стебля |
| Петрушка | ½ пучков |
| Зеленый лук | 20 г |
| Проростки кресс-салата | 20 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Порошок чили | щепотка |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу очистить от чешуи, жабр и внутренностей. На каждой стороне сделать два глубоких надреза под углом в 45 градусов — это нужно, чтобы рыба лучше прожарилась. Натереть солью и перцем, внутрь положить три раздавленных зубчика чеснока и лавровый лист.
- 2
Приготовить песто: оставшийся чеснок очень мелко нарубить, присыпать солью и дать постоять две-три минуты, пока он не пустит сок. У всей зелени измельчить листья, а у лука — только белую часть. Все перемешать, добавить черный перец и чили. Залить половиной оливкового масла: паста не должна течь или быть слишком густой.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто - 3
Разогреть оставшееся масло в большой сковороде и на среднем огне обжарить сибаса, переворачивая каждые две минуты. Пока рыба лежит на одном боку, верхнюю часть нужно поливать кипящим маслом — так она поджарится за двадцать минут.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Кабачок, цукини и перец нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности; выложить на бумажное полотенце, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 5
Поместить рыбу в центр блюда, рядом — овощи, сверху полить песто и посыпать ростками кресс-салата.
