Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные антрекоты | 1.2 кг |
| Белые грибы | 300 г |
| Помидоры | 300 г |
| Баклажаны | 300 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Петрушка | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Грибы нарезать кубиками со сторонами по 5 мм. Так же нарезать баклажаны, посыпать их солью, дать постоять десять минут и отжать воду. Помидоры избавить от сердцевины, нарезать такими же кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
На растительном масле обжарить предварительно посоленные куски свинины толщиной примерно 7–8 мм: две минуты с одной стороны, две минуты — с другой. В конце добавить сливочное масло и дожарить мясо в масляной пене — примерно минуту. Отложить антрекоты в теплое место.
Шпаргалка
Как приготовить свиную отбивную - 3
В той же сковороде обжарить грибы — до золотистой корочки, переложить их на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Так же поступить с баклажанами.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Смешать грибы и баклажаны со свежими помидорами и щепоткой рубленой петрушки, выложить на мясо и поставить его на семь минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Смешать оливковое масло, сок и цедру лимона, давленый чеснок и петрушку, посолить и поперчить. При подаче полить мясо этим соусом.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
