Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 400 г |
| Вареный рис | 100 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Репчатый лук | 220 г |
| Белый хлеб | 50 г |
| Куриный бульон | 300 мл |
| Томатный соус | 900 г |
| Молоко | 50 мл |
| Цветная капуста | 180 г |
| Твердый сыр | 120 г |
| Зеленый базилик | 3 веточки |
| Помидоры пелати | 800 г |
| Морковь | 20 г |
| Чеснок | 20 г |
| Стебель сельдерея | 20 г |
| Оливковое масло | 25 мл |
| Розмарин | 1 веточка |
| Тимьян | 1 веточка |
| Овощной бульон | 500 мл |
| Сахар | 17 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2200 г лука нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Хлеб залить молоком и оставить на 30 минут.
4На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда лук. Тушить на среднем огне до мягкости, помешивая. На это уйдет около 30 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Соединить фарш с луком, вареным рисом и замоченным хлебом, посолить и поперчить. Вымесить фарш руками.
6Сформировать из фарша круглые тефтели размером с грецкий орех.
7В небольшом сотейнике довести до кипения куриный бульон и выложить в него порцию тефтелей. Варить на среднем огне около 7 минут или до готовности.
Инструменты
Сотейник
8Для соуса нарезать произвольно лук, морковь, сельдерей и чеснок и слегка обжарить на оливковом масле. Затем добавить помидоры пелати, овощной бульон, по веточке базилика, тимьяна и розмарина, сахар и 6 г соли, довести до кипения и варить 30 минут на небольшом огне. Пропустить соус через мясорубку или машинку для пюре. В отдельном сотейнике разогреть часть томатного соуса на небольшом огне.
9Цветную капусту нарезать очень тонкими ломтиками с помощью мандолины или ножа. Немного посолить и сбрызнуть растительным маслом.
Инструменты
Нож шефский
10Переложить тефтели из бульона в соус, аккуратно перемешать, прогреть в течение 30 секунд и снять с огня.
11Выложить тефтели с соусом на тарелку, на них выложить цветную капусту, листья базилика, посыпать тертым сыром и при желании ломтиками трюфеля.
Инструменты
Терка ручная
12Подавать тефтели сразу же.
