Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина | 1 ½ кг |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Жемчужный лук | 300 г |
| Фенхель | 2 головки |
| Шампиньоны | 300 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сельдерей | 5 стеблей |
| Пшеничная мука | 2 ½ столовые ложки |
| Сливки | 2 стакана |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Рис | 500 г |
| Сметана | 3 ½ столовые ложки |
| Петрушка | по вкусу |
| Мини морковь | 16 штук |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В большой кастрюле довести до кипения телятину, букет гарни и 10 стаканов воды. Убавить огонь, снять пену и варить в течение 30 минут. Добавить лук, морковь и фенхель, разрезанный на 8 клиньев.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Продолжать варить еще в течение 30 минут. Добавить нарезанные на четвертинки грибы и нарезанный сельдерей. Готовить, пока овощи не станут мягкими, еще около 20 минут. Шумовкой переложить телятину и овощи в миску, накрыть крышкой и держать в тепле. Процедить оставшийся бульон через мелкое сито в отдельную емкость. Затем 4 стакана жидкости вернуть в кастрюлю, довести до кипения и варить, пока количество жидкости не сократиться вдвое, около 30 минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Тем временем, приготовить рис для гарнира.
- 4
В небольшой кастрюле нагреть сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, до получения однородной массы, около 2 минут. Добавить уваренную жидкость и сливки, довести до кипения, и варить около 15 минут. Вернуть в соус телятину и овощи и готовить ее, пока мясо хорошо не прогреется, приблизительно 5 минут. Добавить лимонный сок, соль, черный молотый перец и кайенский перец; разложить по тарелкам с рисом. Сверху положить по 1 чайной ложке сметаны, украсив листьями петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
