Автор рецептаМаша Журкина
История рецепта
Как- то перед Новым Годом заходила в ГУМ за гострономическими изысками для праздничного стола. Народуууу было...много. Много было и иностранцев. И "о, Боже!" что я услышала! Проходивший мимо меня итальянец произнес своим ласкающим итальянским: "Parmigiano Reggiano..." Такого итальянского я ни раз не слышала;) С тех пор каждый раз, когда прохожу мимо сырных лавок вспоминаю этот "Parmigiano Reggiano..."
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста феттучини | 80 г |
| Свиная грудинка | 1 штука |
| Сливки | 4 столовые ложки |
| Яичный желток | 1 штука |
| Тертый сыр пармезан | 1 столовая ложка |
| Молотый мускатный орех | на кончике ножа |
| Молотый черный перец | на кончике ножа |
| Рубленая петрушка | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Поставьте вариться спагетти согласно инструкции на упаковке. Пока они варятся, приготовьте заправку.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Грудинку порежьте тонкими ломтиками шириной примерно 1 см. Обжарьте на разогретой сковороде около 2–3 минут. Я обжаривала на сухой сковороде, так как из грудинки вытапливается жир и его вполне достаточно для жарки.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Яичный желток смешайте со сливками при помощи венчика или вилки. Добавьте щепотку соли и мускатного ореха. Натрите в яичную смесь пармезан на мелкой терке. Перемешайте.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Вернемся к нашим феттучини. Выложите сваренную горячую пасту в миску и сразу введите в нее яичную смесь. Перемешайте. Обжаренную грудинку можно добавить сразу в миску или выложить сверху на каждую из порций.
- 5
Выкладывайте с помощью вилки и ложки готовые феттучини на большую тарелку, образуя как бы большие гнезда.
- 6
Сверху приправьте молотым черным перцем и рубленной петрушкой. Можно подсыпать еще тертого пармезана.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
