Автор рецептаЕда
«Аджика» в переводе означает «соль», соли в составе действительно много, и часто аджика используется как базовая специя, ее добавляют вместо соли и перца. По поверью аджику придумали пастухи, которые брали ее на пастбища, чтобы сдабривать пищу. Сложно найти блюдо, где аджика не нашла бы своего применения: ее обмазывают куски мяса или птицы перед жаркой, в ней маринуют шашлык, выставляют на стол к мясным и рыбным закускам. Острый перец способствует быстрому перевариванию пищи, и это важное его свойство помогает справиться с многочасовым грузинским изобильным застольем. Важный момент: в грузинскую аджику в обязательном порядке добавляются грецкие орехи, а вот помидоры в нее не кладут.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный перец чили | 1 кг |
| Чеснок | 400 г |
| Грецкие орехи | 300 г |
| Соль | 300 г |
| Молотый кориандр | 30 г |
| Чабер | 30 г |
| Хмели-сунели | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перец разрезать вдоль пополам, счистить семена, удалить хвостики. Делать это лучше в перчатках — перец отчаянно жжется.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Орехи подсушить на сухой сковороде.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Прокрутить перцы через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 4
Если используется свежий, а не подвяленный перец — отжать массу через марлю и выделившуюся жидкость слить.
- 5
Чеснок очистить.
- 6
Пропустить через мясорубку вместе с сухими специями и орехами.
- 7
Соединить в большой емкости прокрученный перец и чесночную массу.
- 8
Добавить соль.
- 9
Тщательно перемешать массу силиконовой лопаткой.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 10
Разложить аджику по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике.
