Автор рецептаЮлия Нестерова
История рецепта
Начнeм с того, что "касолет" (cassolette) - это прежде всего название посуды, представляющей собой небольшую миску-горшочек. Но вместе с тем "касолет" - это ещё и название целой категории блюд, которые в этой самой посуде готовятся. В этом рецепте я расскажу про восхительный касолет из морепродуктов. Весьма трудно определить, что представляет собой это блюдо... В принципе, это нечто среднее между супом и рагу. Кстати, не путайте "касолет" с известным французским "кассуле" (мясным рагу с фасолью), они имеют мало общего, разве что французские корни.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Коктейль из морепродуктов | 500 г |
| Лук-шалот | 3 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливки 35%-ные | 100 мл |
| Свежие шампиньоны | 100 г |
| Овощной бульон | 150 мл |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сыр филадельфия | 30 г |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Кукурузный крахмал | 1 ½ столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко режем лук-шалот и чеснок, шампиньоны промываем и нарезаем пластинками. Все вместе обжариваем около 5 минут на оливковом масле в глубокой чугунной кастрюле.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Вливаем бульон и белое вино, солим, перчим.
- 3
Добавляем морепродукты. Если используется замороженный морской коктейль, то его следует предварительно немного разморозить.
- 4
Очень неплохо будет добавить в это блюдо свежие морепродукты, например, гребешки или крупные мясистые креветки. После этого оставляем готовиться на среднем огне под крышкой 10 минут.
- 5
По прошествии указанного времени, разводим кукурузный крахмал в небольшом количестве образовавшегося бульона и добавляем его к блюду. 2–3 минуты готовим при непрерывном помешивании до загустения.
- 6
Вливаем в кастрюлю сливки, добавляем сливочный сыр и тщательно перемешиваем. Прогреваем в течение 5–7 минут и снимаем с огня.
- 7
Подаем в горячем виде с гренками или крекерами.
