Автор рецептаСофья Тараторина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыба-меч | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Корень имбиря | 1 штука |
| Соевый соус | 3 столовые ложки |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Растительное масло | 50 мл |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Укроп | ½ пучков |
| Креветки | 600 г |
| Лимон | 1 штука |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молоко | 150 мл |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Нарезать рыбу на куски.
- 3
Голову, хвост и плавники залить водой. Добавить очищенный лук, морковь, нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 4
Довести до кипения на не большом огне, снимая пену.
- 5
Бульон процедить удалив голову, хвост и плавники.
- 6
В сковороде разогреть растительное масло.
- 7
Обжарить мелко нарезанный чеснок полминуты. Добавить 2 столовые ложки соевого соуса.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 8
Как только соус закипит, выложить рыбу, нарезанную на куски и очищенную от костей. Жарить с двух сторон по две минуты.
Инструменты
Пинцет кулинарный - 9
Снять с огня и оставить пропитываться в сковороде в соево-чесночным соусе.
- 10
Из яйца, воды (молока), соли и муки замесить пельменное тесто. Дать тесту постоять.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей - 11
Креветки залить крутым кипятком на 2 минуты. Воду слить. Креветки очистить от голов и панцирей (головы и панцири оставить,они еще пригодятся для рыбного бульона). Очищенные креветки нарезать кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 12
Добавить мелко нарезанные зеленый лук и укроп, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку лимонного соку, перемешать. Дать постоять.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 13
Креветочные головы и панцири залить половиной процеженного рыбного бульона. Поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 10–15 на слабом огне.
- 14
Пока варится креветочно-рыбный бульон, займемся пельменями.
- 15
Тесто нарезать кусочками, каждый кусочек обвалять в муке, раскатать кружок, в серединку положить чайную ложку креветочной начинки, защипать треугольником.
- 16
Вторую половину бульона до вести до кипения, забросить пельмени и варить, пока не всплывут — до готовности.
- 17
В глубокую пиалу выкладываем пельмени, заливаем готовым креветочно-рыбным бульоном.
- 18
На отдельную тарелку кладем кусочки рыбы вместе с соусом. Посыпаем зеленью и украшаем дольками лимона (или так: в глубокие пиалы кладем пельмени, кусочек рыбы, заливаем бульоном, добавляем по вкусу лимонный сок и посыпаем зеленью).
Шпаргалка
Как нарезать зелень
