Автор рецептаЕда
Кубанский борщ — очень зимняя разновидность борща: он плотный, наваристый и очень сытный. Чтобы добиться такого эффекта, бульон варят на мясе на кости, а зажарку жарят на сале.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо на кости | 900 г |
| Морковь | 3 штуки |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Свекла | 200 г |
| Помидоры | 200 г |
| Белокочанная капуста | 700 г |
| Картофель | 500 г |
| Сало | 100 г |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Томатная паста | 50 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2В кастрюлю поместить мясо, залить 5 литрами воды и довести до кипения. Снять пену, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом огне 1,5–2 часа.
3На помидорах сделать крестообразные надрезы.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
4Бросить их в кипящую воду на 30 секунд, а затем переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и нарезать их небольшим кубиком.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
5Снять с помидоров кожицу и нарезать их небольшим кубиком.
Инструменты
Нож шефский
6Процедить бульон, мясо нарезать небольшим кубиком, а бульон вернуть на плиту и довести до кипения.
Инструменты
Сито шинуа
7В кипящий бульон бросить картофель и нашинкованную капусту, варить 15–20 минут.
8В сковороде обжарить мелко нарезанное сало до шкварок.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
9Добавить измельченный лук, обжарить его до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
10Добавить морковь, свеклу и перец, нарезанные соломкой, продолжить обжаривать еще 3–5 минут, затем добавить помидоры и томатную пасту. Тушить до мягкости овощей.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
11Переложить зажарку в кастрюлю, перемешать.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
12Посолить и поперчить по вкусу, варить еще 10–15 минут.
