Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина на кости | 1 кг |
| Белые грибы | 200 г |
| Креветки | 500 г |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Каперсы | 12 штук |
| Соленые огурцы | 200 г |
| Маслины | 100 г |
| Лимонная трава | 4 стебля |
| Лимон | 1 штука |
| Перечная паста том-ям | 1 столовая ложка |
| Рубленая кинза (кориандр) | 20 г |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | 30 мл |
| Петрушка | 10 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Черный перец горошком | 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Залить телятину 3 л воды, положить в ту же кастрюлю луковицу, морковь и сельдерей. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, снять пену, добавить лимонную траву и горошины перца. Варить минимум два часа, затем процедить бульон, срезать мясо с кости, нарезать небольшими кубиками.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 2
В кастрюле обжарить на масле до мягкости две мелко нарезанные луковицы, добавить томатную и перечную пасту. Обжаривать минуту, залить бульоном, добавить грибы и нарезанные маленькими кубиками огурцы, а через пять минут — измельченные каперсы, маслины, рубленую петрушку, кусочки телятины и креветки, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Варить солянку до готовности креветок, заправить кинзой и соком лимона — и подавать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
