Автор рецептаАлексей Зимин
Вьетнамский рецепт супа с курицей и ананасом — это наглядная и простая демонстрация того, как можно подружить в одной кастрюле не только мясо и фрукты, но еще и жанры. Кисло-солено-острый суп из ананаса? Именно ради таких гастрономических открытий и стоит изучать традиции народов мира. Попробуйте приготовить этот суп, обратите внимание на то, как выгодно кислота ананаса оттеняет остроту перца и как органично в эту компанию вписывается куриная грудка.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ананас | 1 штука |
| Растительное масло | ¼ стаканов |
| Куриная грудка | 2 штуки |
| Тайский острый перец птичий глаз | 4 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Рыбный соус | ⅓ стаканов |
| Грибы шиитаке | 230 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Базилик | ⅓ пучков |
| Свежая мята | ⅓ пучков |
| Ростки фасоли | 1 стакан |
| Орегано | 2 стебля |
| Соль | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Срезать с ананаса кожуру, разрезать вдоль на четыре части, удалить сердцевину. Грубо нарубить сердцевину и сложить в блендер. Добавить 500 мл воды и взбить до однородного пюре. Процедить через мелкое сито и добавить еще литр воды.
Шпаргалка
Как разделать ананас
2Мякоть нарезать ломтиками толщиной в 1,5 см и сложить в миску. Шляпки шиитаке тонко нарезать. Помидоры измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3Куриные грудки без кожи и костей обернуть пищевой пленкой и отбить молотком, нарезать полосками толщиной в 1 см, переложить в миску и оставить, накрыв крышкой или пленкой.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
4В большой кастрюле нагреть 2 столовые ложки масла. Бросить мелко нарезанный вместе с семенами чили и два измельченных зубчика чеснока и потушить, помешивая, в течение 30 секунд. Добавить 1/4 стакана рыбного соуса, довести до кипения и уварить вдвое. Влить ананасовый сок и довести до кипения. Бросить ананас, шиитаке, помидоры, проростки фасоли, добавить черный перец и довести до кипения. Варить под крышкой, помешивая, 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Оставшееся масло разогреть в большой сковороде, бросить измельченный чеснок и потушить примерно 30 секунд. Добавить 2 оставшиеся ложки рыбного соуса и уварить вдвое. Добавить курицу, поперчить, перемешать и потушить до готовности в течение 4 минут. Разложить мясо по тарелкам и залить ананасовым супом.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
