Автор рецептаЕда
Этот торт есть в любой шведской кондитерской: несколько слоев бисквита, промазанных вареньем и ванильным кремом, покрывают взбитыми сливками и тонким слоем сладкого зеленого марципана. Торт дебютировал в 1920 году с легкой руки Йенни Окерстрём. Она была учительницей дочерей принца Карла Бернадота, брата короля Густава V, — принцесс Маргареты, Марты и Астрид, которые так любили этот торт, что со временем он стал называться в их честь. То есть правильнее было бы назвать Prinsesstårta тортом принцесс. Официальная неделя этого торта — третья неделя сентября, но сейчас в Швеции его можно встретить в любое время года. А марципан теперь бывает не только зеленым, но и розовым, желтым, красным, оранжевым, белым.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бисквитная основа для торта | 3 штуки |
| Малиновый джем | 150 г |
| Желатин | 1 ½ чайных ложек |
| Сливки 40%-ные | 500 мл |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Молоко | 250 мл |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Картофельный крахмал | 2 столовые ложки |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Марципан | 500 г |
| Сливочное масло | 80 г |
Инструкция приготовления
1Растереть желтки с сахаром, крахмалом и зернами ванили. Подогреть молоко, тонкой струйкой влить в желтки, помешивая. Вернуть смесь на огонь, добавить сливочное масло, готовить, помешивая, до загустения. Перелить крем в чистую миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2Замочить желатин в 2 столовых ложках горячей воды до его растворения. Взбить сливки с сахарной пудрой. 2 столовые ложки взбитых сливок добавить в желатин (растворенный в воде) и перемешать. Тонкой струйкой влить сливочный желатин в сливки и взбить до плотных пиков.
3На первом корже распределить джем и сливки тонким слоем. На втором корже распределить ванильный крем и сверху — взбитые сливки горкой.
4Придать сливкам форму купола. Накрыть тонким коржом и придать округлую форму торту. Смазать все сливками, чтобы бисквит не просвечивал сквозь марципан.
5Накрыть торт зеленым марципаном, украсить розочкой и присыпать сахарной пудрой.
