Автор рецептаЕда
Очень красивый рецепт: белки и желтки нужно готовить отдельно, за счет этого у омлета будет упругая консистенция. Рецепт Глеба Гайгера из необистро «Жеральдин».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молоко 3,2%-ное | 20 мл |
| Смесь салатных листьев | 60 г |
| Оливковое масло | 5 мл |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Зеленый лук | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить отдельно до густой пены с солью. Добавить в них несколько капель лимонного сока.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
В желтки добавить молоко, соль и слегка взбить вилкой.
- 3
На сковородку с маслом вылить подготовленные желтки и равномерно распределить массу по поверхности.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Когда желтки схватятся, выложить белковую пену сверху и жарить 5 минут на слабом огне, не закрывая крышкой. Готовность белка проверить, слегка коснувшись пальцем: белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 5
Аккуратно снять омлет, разрезать вдоль и сложить белком внутрь, чтобы желток оказался снаружи.
- 6
Подавать омлет с салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Посыпать мелконарезанным зеленым луком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
