Как подготовить почки

Maxim

01.06.2015 в 19:50

Что за бред? Курице надо 74 градуса внутри, чтобы она была безопасной. Какие 5 часов при температуре в 60 градусов? Мясо не приготовится.

Евгений Рычков

02.06.2015 в 01:54

Maxim,Это неверно про 74 градуса. Это если смотреть на рисуночек на градуснике. Лично у меня при 62 градусах курица в духовке (я на 90 градусах 2-3 часа держал) уже была только с прозрачным соком. Видео Хестона: http://www.youtube.com/watch?v=1Kq8k7yTr8Y

merimax

03.06.2015 в 00:32

Евгений Рычков,Совершенно верно. 74 градуса – это температура при которой все потенциально опасные бактерии погибают МОМЕНТАЛЬНО. Т.е. с точки зрения безопасности достаточно нагреть до 74 и можно тут же есть. Но большинство бактерий начинают погибать при температуре меньше 60, но просто это происходит не моментально. Т.о. совершенно необязательно нагревать до этой температуры, можно нагреть и до меньшей и подержать достаточное количество времени при этой температуре.

Maxim

03.06.2015 в 12:15

merimax,merimax, погибать начинают. А погибнут ли все за 4 часа?

Maxim

03.06.2015 в 12:14

Евгений Рычков,Хм, разумно. Спасибо за видео!

Юл Ур

01.01.2015 в 12:58

Русские замачивают и кипятят в огуречном рассоле. Эффект тотже

Юл Ур

01.01.2015 в 12:55

Китайцы делают так. Натирают нарезанные почки содой, подержат, затем заливают уксусом. Ещё подержат. Промывают, кипятят. И вуаля... запаха ссанья как не бывало.

Юл Ур

01.01.2015 в 12:49

Полная мутня. Если и замачивать почки, то в простокваше или кефире.Чем кислее, тем лучше.

Наталия Морелон

22.01.2014 в 10:02

Полная ерунда! Сделала аналогично, до этого еще в нескольких водах вымачивала, сварила, охладила, попробовала... полдня после этого ничем заесть не могла. Даже собаки не ели... Или может мне почки такие достались? Свинячьи, кстати...

Елена Шведова

13.11.2014 в 11:11

Наталия Морелон,Лично я знаю что почки в молоке вымачивать надо не менее 6 часов, периодически меняя жидкость примерно каждые 1,5-2 часа, я вообще их замачиваю около 12 часов, даже больше, могу на сутки оставить.

Микола Кривецький

08.12.2014 в 12:35

Елена Шведова,Я ничем не замачивал, а получилось пальчики оближешь. Главное вычистить хорошо. Поснимать весь жир и пленки.

Светлана

27.01.2016 в 17:19

Наталия Морелон,Ну, правильно… Все эти пляски с вымачиванием хороши для говяжьих почек. Свинячьи нужно как следует очистить от всех белых штучек, быстренько, за три минутки, обжарить на сковородке, полить лимонным соком, посыпать кинзой и с удовольствием съесть )))

Светлана

27.01.2016 в 17:19

Наталия Морелон,Ну, правильно… Все эти пляски с вымачиванием хороши для говяжьих почек. Свинячьи нужно как следует очистить от всех белых штучек, быстренько, за три минутки, обжарить на сковородке, полить лимонным соком, посыпать кинзой и с удовольствием съесть )))

Светлана

27.01.2016 в 17:20

Наталия Морелон,Ну, правильно… Все эти пляски с вымачиванием хороши для говяжьих почек. Свинячьи нужно как следует очистить от всех белых штучек, быстренько, за три минутки, обжарить на сковородке, полить лимонным соком, посыпать кинзой и с удовольствием съесть )))

11.07.2023 в 20:45

Наталия Морелон,Ок