Автор рецептаЛидия
История рецепта
Hainanese chicken rice - неотъемлемая часть не только китайской, но и малайской, сингапурской и вьетнамской кухонь. Блюдо представляет комплексный обед , где главная роль отводится вареной курице с рисом с вкуснейшим соусом, а аккомпанимируют огурец и бульон, которым обычно просто запивают все остальное.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Курица | 1 штука |
| Белый перец горошком | 15 г |
| Имбирь | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Рис | 1 стакан |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Сладкий соус чили | 3 столовые ложки |
| Красный перец чили | по вкусу |
| Огурцы | 5 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Обрезаем с курицы жир, откладываем его.
- 2
Доводим до кипения большую кастрюлю с водой.
- 3
Курицу наполняем целыми головками очищенного лука-шалота и пластинками очищенного имбиря. Курицу можно зашить или скрепить зубочистками, чтобы содержимое не вывалилось во время варки.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Кладем курицу в кипящую воду, бросаем несколько горошин белого перца, солим, убавляем огонь. Курица не должна кипеть во время варки, поэтому средний огонь вполне подойдет.
- 5
Примерно через 40–50 минут курица готова: вынимаем ее из бульона и отправляет в ванну с ледяной водой на 10 минут. Затем вынимаем и нарезаем полосками.
- 6
Разогреваем сковороду, плавим на ней куриный жир, обжариваем мелко нарезанный чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Высыпаем рис, обжариваем его до золотистого цвета.
- 8
Заливаем рис куриным бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне до готовности.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 9
Для соуса смешиваем два мелко нарезанных зубчика чеснока, сладкий чили соус, немного перца чили, две столовых ложки куриного бульона.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 10
Огурцы чистим от кожуры, нарезаем вдоль полосками, выкладываем на блюдо с курицей.
