Автор рецептаСветлана Горелова
Прообраз этого пирога — паштида, пирог из остатков, старый еврейский рецепт, главный принцип которого — бережливость. Хотя в этом рецепте начинка готовится с нуля: курица мелко режется и тушится в сметане с брокколи. Но внутрь могут пойти и остатки вчерашнего ужина, это отличный вариант дать вторую жизнь недоеденному плову, овощному рагу или, например, майонезному салату — в тесте все будет выглядеть вкусно. В тесте тоже присутствует спонтанность: его замешивают на сметане, йогурте и кефире в произвольных пропорциях.
История рецепта
Паштида —еврейский пирог, что-то среднее между запеканкой и пирогом. В начинку идет все. Даже то, что у вас могло остаться от обеда или ужина. Грибы, курица, мясо, капуста, рыба, сыр, картошка и т.д. Очень часто тесто замешивается на майонезе. Но майонез, лично по мне, хорошо очень редко и с овощами). Тесто готовится на йогурте, сметане, твороге, кефире. Обязательно много яиц от 3 до 6 штук. Легко, быстро, не затратно) И очень вкусно.
Инредиенты: Тесто: 1. Йогурт классический — 200 гр 2. Сметана — 5 ст. л 3. Масло сливочное — 25 гр 4. Соль — по вкусу 5. Разрыхлитель — 10 гр 6. Мука — 130 гр 7. Яйца — 3 шт Начинка: Филе куриное — 300 гр Брокколи — 250 гр Лук — 1 шт Помидоры — 1шт Зелень — 2ст.л Сметана — 1 ст. лСоль — по вкусу
Перец — по вкусу
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сметана | 6 столовых ложек |
| Натуральный йогурт | 200 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Разрыхлитель теста Dr.Oetker | 10 г |
| Капуста брокколи | 250 г |
| Куриное филе | 300 г |
| Лук | 1 штука |
| Помидоры | 1 штука |
| Зелень | 1 пучок |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отправить в разогретую сковороду филе, нарезанное кубиками, лук полукольцами и тушить 10 минут. Добавить ложку сметаны и тушить 5 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Брокколи разобрать на соцветия (разобранных соцветий 250 грамм), помидор нарезать кубиками, зелень мелко нарубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Отправить в сковороду овощи и зелень и тушить все вместе 5 минут. Соль, перец по вкусу. Отставить и дать остыть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Яйца, йогурт, сметану (5 столовых ложек) соединить и хорошо перемешать. Посолить, добавить разрыхлитель и нарезанное небольшими кубиками масло. Перемешать и добавить просеянную муку. Все тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
В форму (например, квадратную со стороной 19 см и глубиной 5 см) вылить половину теста и сверху, не перемешивая, выложить начинку (если начинка с соком, то сок удалить). Закрыть начинку другой половиной теста и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут (зависит от духовки). Готовность проверить бамбуковой шпажкой.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Когда пирог готов, подрумянился, выключить духовку и оставить его там на 5–10 минут, чтобы не опал. Можно достать сразу.
