Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лайм | 2 штуки |
| Королевские креветки | 500 г |
| Херес | 50 мл |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Соевый соус | 20 мл |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Эстрагон | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить креветки. Всю креветочную шелуху запечь в течение десяти минут в духовке при температуре 200 градусов — это нужно для того, чтобы истончился хитин и креветочный вкус стал ярче.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Насыпать запеченные оболочки креветок в кастрюлю, залить хересом и варить их, пока весь алкоголь не выпарится. После этого добавить куриный бульон и эстрагон (некоторую часть листьев можно сохранить для украшения супа) и готовить около двадцати пяти минут.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
Потолочь суп картофельной толкушкой, чтобы выжать весь вкус из хитина, процедить через сито, добавить креветки и кокосовое молоко и варить еще пять минут.
- 4
Заправить суп соевым соусом (и при необходимости солью), соком, выжатым из лаймов, и свежими листьями эстрагона.
