Автор рецептаЕда
Гречка с грибами — проверенный всеми замес. Но если взять зеленую гречку и белые грибы, то вкус этого родного с детства блюда увлекательно преображается. Рецепт из меню ресторана Tilda шеф-повара Александра Русакова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленая гречневая крупа | 400 г |
| Кипяток | 480 мл |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Белые грибы | 160 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Лук-шалот | 40 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сыр фета | 80 г |
| Сливки 20%-ные | 240 мл |
| Сыр пармезан | 120 г |
| Песто | 4 столовые ложки |
| Соевый соус | 4 столовые ложки |
| Сливочное масло | 80 г |
| Помидоры черри | 16 штук |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Гречку с лавровым листом залить кипятком, накрыть крышкой, поставить на самый медленный огонь и томить 15 минут.
- 2
В сотейнике обжарить белые грибы, рубленый чеснок и лук-шалот.
Инструменты
Сотейник - 3
Добавить гречку и немного обжарить.
- 4
Добавить соевый соус и влить кипяток.
- 5
Немного проварить, добавить сливочное масло и 100 грамм тертого пармезана.
- 6
Размешать, посолить и поперчить.
- 7
Добавить 1 столовую ложку соуса песто, размешать и отставить в сторону, чтобы гречка впитала лишнюю влагу.
- 8
Сыр фета, сливки и оставшийся тертый пармезан прогреть в сотейнике и размешать до однородной густой консистенции соуса.
- 9
Сварить яйца пашот или яйца всмятку.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 10
Переложить гречку в тарелку, сделать углубление, в центр выложить пашот, по краям — половинки томатов черри.
- 11
Сверху полить сырным соусом и украсить зеленью.
- 12
Подавать к столу.
