Как карамелизовать лук
00:57
7192
Как приготовить картошку во фритюре
666 просмотров
Как карамелизовать морковь
01:002523
Как нарезать репчатый лук
00:36117162
Как обработать сладкий перец
00:3414808
Как подготовить и нашинковать капусту
00:4813561Больше уроков
28 комментариев
Ника
14.07.2014 в 13:45
Такие классные видео уроки, спасибо огромное, Афиша Еда.
Екатерина Молчанова
22.09.2014 в 13:02
Ника,Полностью согласна! уроки отличные! коротко и ясно!
Ольга Пязик
23.11.2013 в 17:38
К моему стыду не знаю чем отличается подливка от соуса. Поделитесь, пожалуйста.
Гена К
23.11.2013 в 18:56
Ольга Пязик,Да ничем! )) Если это не бурда... Обывателю обычно нравится аппетитное слово-*подливка*. А профессиональный повар,специалист,никогда так не скажет. Но,главное,кто бы и как не говорил,оскорблять и выставлять людей дураками непозволительно. Вот я о чём...
богдан осадько
23.11.2013 в 12:53
очень похоже на урок для умственно отсталых !
Гена К
23.11.2013 в 15:56
богдан осадько,Особенно органично вписался в тему Вячеслав К. Окончив ПТУ и научившись кое-как резать капусту,он коршуном воспарил над цыплятами «Профессионала» по сарказму видно! И лезет всюду, поучает и хамит Однако,никакой он не профи,и продолжает говорить *порезали картофель*, вместо *нашинковали* Лады,подкину коршуну падали на обед Вот, многие, уважают к мясу подливку Давай мастер, прочти лекцию, чем подливка отличается от соуса А ещё хотелось бы узнать,чем баран(в смысле мяса разумеется)отличается от коня?
Александр Орлов
20.08.2022 в 22:08
богдан осадько,Не то слово)) Картошка, кстати, даже по виду получилась отвратительно. Тема вообще не раскрыта - там такие пляски с бубном нужны, чтобы она получилась как надо, что я вообще отказался от идеи готовить её самостоятельно, если не на толпу.
Ростислав Томилов
23.11.2013 в 04:22
Масло есть-высокоолеиновое,температура дымообразования 260 градусов.Вполне подойдет. Корочка на картофеле - это не канцерогены,а декстрины - хорошо улучшают пищеварение и безопасны.Канцерогены возможны при жарке на нерафинированном масле.Лучше использовать не сотейник,а фритюрницу,так-как в ней есть термостат,он не даст перегреть масло до его пиролиза.
Вячеслав К
22.11.2013 в 19:21
Картофель фри приготовится лучше, если из него удалить максимально воду. В промышленных масштабах воду удаляют путём вымораживания, а в домашних условиях, после того как порезали картофель его просто солят, перемешивают и дают минут 5 стечь влаге, кстати посоленный картофель темнеет и окисляетси на много медленней.
Игорь Громов
22.11.2013 в 20:13
Вячеслав К,А замороженную воду как удаляют?
Вячеслав К
22.11.2013 в 20:28
Игорь Громов,При заморозке продукт теряет влагу примерно 2-3% на каждый градус минус, так продукт глубокой заморозки, ниже 18-20%, без упаковки, теряет более 50% влаги, а Наша влага успешно конденсируется на стенках испарителя ( морозильной камеры ) в виде льда. кстати если продукт глубокой заморозки положить на весы, можете убедиться сами, он будет увеличиваться в весе. Так, как будет конденсировать влагу на себя. ( физика, раздел теплотехника )
Игорь Громов
22.11.2013 в 20:51
Вячеслав К,Правильно ли понимать, что для того, чтобы обезвоженный картофель снова не набрал влагу, его надо кидать во фритюр в замороженном виде?
Вячеслав К
22.11.2013 в 21:12
Игорь Громов,Да
Вячеслав К
22.11.2013 в 21:14
Игорь Громов,и приготовится он в 2 раза быстрее
Вячеслав К
22.11.2013 в 21:15
Игорь Громов,только снег отряхнуть)))
Аугусто Пиночет
24.11.2013 в 12:26
Вячеслав К,Дьякую ! Совет толковый .
Владимир Александров
21.11.2013 в 23:50
а вообще лучше жарить на фритюрном масле, мне нравится ЭФКО ФУД фритюрное, совсем по другому получается, по сравнению с обычным подсолнечным
Я Оля
22.11.2013 в 11:01
Владимир Александров,Жареное, да ещё на подсолнечном масле - это прямой путь к онкозаболеваниям.Самая лучшая еда - это живые растения. Всем здоровья!
Aswas Asked
23.10.2012 в 01:49
to Нина. почему уборка гарантирована? просушить картошку- я это делаю для того чтобы улучшить вкус :)
Игорь Громов
17.06.2013 в 12:23
Aswas Asked,Тут можно отвечать без to. Наведите курсор на комментарий, на который желаете ответить
Aswas Asked
18.06.2013 в 11:02
Игорь Громов,Хорошо, буду иметь ввиду)))
Ангелина Иванова
22.09.2012 в 17:18
а это сковородка или кострюля
Настя Дроменко
16.06.2013 в 20:40
Ангелина Иванова,Кострюля.
Светлана Алфеева
22.11.2013 в 10:56
Настя Дроменко,кАстрюля
Вячеслав К
22.11.2013 в 19:12
Светлана Алфеева,Ещё умницы, ЭТО СОТЕЙНИК! И предназначен он для бланшировки ! Либо в данном случае для жарки в большом количестве масла. У меня вопрос сам по себе напрашивается, у вас что бабушек или мам не было? И чем вы тогда семью кормите?
Еда
22.11.2013 в 19:13
Вячеслав К,Вячеслав, если вы не свернете с хамства на конструктивную и вежливую критику, мы вас заблокируем.
Илья Билсон
15.12.2015 в 00:25
Вячеслав К,Для кого вы это устроили?-непонятно
Нина Андреева
18.08.2012 в 18:11
А как на счет, чтоб картошку просушить на полотенце, в противном случае уборка кухни гарантирована
