Автор рецептаЕда
Гибрид, придуманный Александром Райляном, шефом ресторана Birds, соединяет в себе живительные силы сразу двух великих супов: свекольно-помидорный вкус сваренного на грудинке борща дополнен креветкой, листьями лайма и кокосовым молоком. С одной стороны, сладость свеклы и кокоса нежно обволакивает и успокаивает сметенный алкоголем дух, с другой — удар тайских специй действует не хуже отрезвляющей пощечины. Отличный вариант, если хочется выйти из вечного зимнего сумрака.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 500 г |
| Говяжий бульон | 3 л |
| Креветки | 5 штук |
| Картофель | 4 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Свекла | 3 штуки |
| Капуста | 350 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Кокосовое молоко | 50 мл |
| Листья лайма | 10 г |
| Галангал | 50 г |
| Лемонграсс | 10 г |
| Корень галангала | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить на гриле говяжью грудинку, пока она не покроется корочкой. Поместить в говяжий бульон.
Инструменты
Гриль - 2
Нарезать картофель. Варить 10–15 минут в бульоне с грудинкой.
Инструменты
Сотейник - 3
На сковороде обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Когда закипит бульон, снять пену. Поместить в бульон обжаренные лук и морковь.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Затем обжарить свеклу с добавлением томатной пасты, лимонного сока и цедры лимона. Поместить в бульон.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Слегка обжарить нарезанный корень галангала и лемонграсс на растительном масле. Поместить в бульон, довести все до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Нож керамический - 6
Добавить мелко нарезанный чеснок и листья лайма.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Налить суп в тарелку. Добавить сырые очищенные креветки в горячий бульон.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 8
Перед подачей влить кокосовое молоко.
