Кунжутное масло

У кунжутного масла настолько характерный аромат, что добавлять его нужно в гомеопатических дозах, разбавляя менее ярким растительным или оливковым маслом. Еще кунжутное масло не стоит пережигать: оно быстро становится прогорклым. Неплохое кунжутное масло выпускает французская контора A L'Olivier. В отличие от большинства индийских, китайских и даже японских аналогов у этого масла не такой назойливый вкус. Что позволяет использовать его не только в азиатских, но и европейских блюдах. 

Темное кунжутное масло

Малайзийская компания Yeo's, которая выросла из китайской семейной конторы по производству соевого соуса, первой придумала консервировать готовый карри и выпускать пакетированное соевое молоко, которое сейчас импортируют все европейские страны и США. Впрочем, интересно нам не молоко, а темное масло из жареных семян кунжута, которое под их брендом продается в наших супермаркетах. Оно пригодится для маринадов и салатных заправок, причем использовать его нужно в микроскопических количествах. Еще его не стоит пережигать: оно быстро становится прогорклым.