Книга рецептов
Добавить
Готовимся к Новому Году: 26 вкусных салатов
Двадцать дней до Нового Года. Уже наряжены витрины, улицы, магазины и офисы. Самые ответственные из нас покупают подарки, а самые хозяйственные обновляют списки рецептов и заказывают продукты.
Так уж сложилось, что оливье стал королем салатов на новогоднем столе. Но знали ли вы, что разновидностей оливье более 100 штук? На нашем сайте есть классический, советский, студенческий и даже японский оливье. Рядом с ним важно шествуют «Селедка под шубой» и «Мимоза». Во многих семьях не мыслят застолья без этой королевской троицы. Да-да-да, вечной классике быть!
Но как же элемент внезапности, неожиданности, непредсказуемости? Рядом с любимыми оливье, селедкой и мимозой поставьте то-то такое удивительное, что вызовет восхищение и недоумение: «Ого! А это что за необычный салат?».
Мы собрали для вас подборку из 26 салатов от любимой классики до неожиданных экспериментов, от домашних до ресторанных, от мясных и рыбных до вегетарианских рецептов самых разных салатов. Пополняйте свои копилки рецептов, и пусть ваш праздничный стол удивляет, восхищает и поражает.
Оливье по-советски
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
48862
Инструкция
1.Отварить картофель и морковь до готовности. Отдельно сварить яйца.
2.Очистить картофель и морковь. Все нарезать мелкими кубиками.
3.Все перемешать и заправить майонезом и сметаной.
Картофель(650 г),
Морковь(450 г),
Маринованные огурцы(200 г),
Консервированный зеленый горошек(1 банка),
Куриное яйцо(6 штук),
Докторская колбаса(500 г),
Сметана(100 г),
Майонез(200 г),
Соль(по вкусу)
Селедка под шубой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
5613
Инструкция
1.Полкило картошки и полкило моркови очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и нарезать аккуратными мелкими кубиками.
2.Отварить свеклу до готовности или воспользоваться уже готовой вареной, продающейся в магазинах; натереть свеклу на средней терке.
3.Два крупных яблока очистить от кожицы, избавить от семечек и прочих внутренностей и нарезать аккуратными мелкими кубиками.
4.Филе сельди избавить от костей, если они в нем остались после фабричной обработки, и нарезать его аккуратными мелкими кубиками.
5.Четыре крупных яйца отварить вкрутую, охладить и натереть на средней терке, предварительно очистив от скорлупы.
6.Все компоненты по отдельности перемешать с небольшим количеством майонеза, посолить, поперчить по вкусу.
7.Выложить слоями —сначала картошку с майонезом, потом морковь с майонезом, потом яблоко с майонезом, потом яйца с майонезом, потом селедку и, наконец, свеклу с майонезом. Дать настояться в холодильнике час и подавать с нарезанным зеленым луком.
Картофель(500 г),
Морковь(500 г),
Свекла(500 г),
Яблоко(2 штуки),
Сельдь(500 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Майонез(200 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат «Мимоза»
порции: 3ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
142
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Яйца положить в кипящую воду и варить 7 минут. Затем остудить их в холодной воде.
3.Отделить белки от желтков.
4.Натереть отетльно белки и желтки на крупной терке.
5.Измельчить лук.
6.На мелкой терке натереть сыр.
7.На мелкой терке натереть холодное сливочное масло.
8.На плоское блюдо выложить слоями белки, сыр, половину рыбы. Смазать половиной майонеза.
9.Затем выложить сливочное масло, лук, оставшуюся рыбу.
10.Снова смазать майонезом и посыпать желтками.
Куриное яйцо(6 штук),
Горбуша консервированная в собственном соку(1 банка),
Репчатый лук(1 штука),
Сливочное масло(50 г),
Майонез(60 г),
Твердый сыр(70 г)
Японский оливье
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
40
Инструкция
1.Приготовить японский майонез. Чеснок измельчить с щепоткой соли. Переложить в миску, где будет взбиваться майонез.
2.Добавить желтки, васаби, сахар и столовую ложку уксуса. Начать взбивать, понемногу добавляя масло (если взбивать соус миксером — то тонкой струйкой, если вручную — по капле).
3.Добавив половину масла, влить оставшуюся ложку уксуса. Оставшееся масло добавлять смелее, не переставая интенсивно взбивать соус.
4.Когда соус дойдет до нужной консистенции, вмешать мисо-пасту, белый перец и мелко тертую цедру по вкусу.
5.Картофель очистить, произвольно нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности.
6.Откинуть на дуршлаг и хорошенько потрясти, чтобы ушла вся вода. Переложить в миску и растолочь – но так, чтобы остались кусочки.
7.Огурец разрезать вдоль на четвертинки и нашинковать очень тонко. Выложить в дуршлаг, посолить и дать стечь жидкости.
8.Лук нарезать тонкими полукольцами.
9.Горошек отварить в кипящей воде в течение 2–3 минут и откинуть в ледяную воду.
10.Морковь нарезать кубиками и ошпарить ее кипятком, чтобы она стала мягче, но осталась хрустящей.
11.Бекон обжарить на сухой сковороде до хруста и разломать на куски.
12.Соединить в салатнике все ингредиенты, заправить майонезом и дать постоять в холодильнике 2 часа. При подаче присыпать зеленым луком.
Картофель(4 штуки),
Замороженный зеленый горошек (3 столовые ложки),
Морковь(1 штука),
Белый лук(50 г),
Огурцы(150 г),
Бекон(100 г),
Чеснок(1 зубчик),
Яичный желток(4 штуки),
Васаби(1 чайная ложка),
Мисо-паста(50 г),
Лимонная цедра(по вкусу),
Сахарная пудра(по вкусу),
Подсолнечное масло(500 мл),
Рисовый уксус(2 столовые ложки),
Зеленый лук(10 г),
Молотый белый перец(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Салат с курицей, ананасом и грецкими орехами
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
60
Инструкция
1.Подготовить все продукты.
2.Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы они дали аромат.
3.Орехи остудить и крупно растолочь.
4.Яйца отварить вкрутую: выложить в холодную воду, довести до кипения и варить 10 минут, не больше, чтобы желток не покрылся серым налетом.
5.Яйца залить холодной водой, очистить и нарезать кубиками со стороной 3–5 мм.
6.Куриное филе нарезать такими же кубиками.
7.Из консервированного ананаса слить жидкость, нарезать кубиками такого же размера.
8.Кинзу и зеленый лук мелко порубить.
9.Натереть сыр на мелкой терке.
10.Приготовить соус: смешать майонез и кетчуп.
11.Выдавить в соус через пресс чеснок (количество чеснока регулируйте по своему вкусу). Добавить в соус рубленую зелень кинзы.
12.Выложить в миску для салата куриное филе, яйца, ананас, зеленый лук и орехи (немного орехов оставить для украшения).
13.Добавить в салат тертый сыр. Перемешать.
14.Заправить салат получившимся соусом. Перемешать. Попробовать и досолить, доперчить по вкусу.
15.Посыпать грецкими орехами и подавать.
Вареная курица(400 г),
Консервированный ананас(200 г),
Куриное яйцо(4 штуки),
Российский сыр(200 г),
Чеснок(по вкусу),
Зеленый лук(4 штуки),
Майонез(70 г),
Кинза(5 веточек),
Кетчуп(30 г),
Грецкие орехи(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Крабовый салат с яйцами
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
50
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Яйца отварить вкрутую: выложить в холодную воду, довести до кипения и варить 10 минут, не больше, чтобы желток не покрылся серым налетом.
3.Яйца залить холодной водой, очистить и нарезать кубиками со стороной 3–5 мм.
4.Огурцы вымыть и нарезать такими же кубиками.
5.Капусту нашинковать как можно мельче. Если она не очень молодая, присолить и размять руками.
6.У укропа удалить жесткие стебли и мелко его нарезать.
7.Крабовые палочки нарезать такими же кубиками, как яйца и огурцы.
8.Смешать крабовые палочки, яйца, огурцы, укроп и капусту.
9.Из банки с кукурузой слить жидкость и добавить зерна в салат.
10.Добавить майонез и перемешать. Обязательно попробовать салат и добавить соль и перец по вкусу.
11.Можно подготовить салат заранее, а майонезом заправить прямо перед подачей.
Куриное яйцо(4 штуки),
Консервированная кукуруза(300 г),
Крабовые палочки(400 г),
Огурцы(2 штуки),
Белокочанная капуста(600 г),
Укроп(2 веточки),
Майонез(100 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Слоеный салат с курицей и шампиньонами
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
13211
Инструкция
1.Все отварить.Салат выкладывать слоями: 1 слой — картофель, натертый на терке и слегка посоленный; 2 слой — мелко нарезанная курица; 3 слой — обжаренный с шампиньонами лук; 4 слой — натертая на терке вареная морковь; 5 слой — натертые на мелкой терке белки; 6 слой — натертые на терке желтки.
2.Все слои промазать майонезом. Сверху украсить зеленью.
Картофель(400 г),
Куриное филе(300 г),
Репчатый лук(2 головки),
Куриное яйцо(3 штуки),
Консервированные шампиньоны(1 банка),
Морковь(2 штуки),
Зелень(по вкусу),
Майонез(1 банка)
Оливье с хурмой и камчатским крабом
порций: 10ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
23
Инструкция
1.Фаланги краба разморозить, очистить от пленок, мясо порвать на волокна.
2.Хурму нарезать кубиком. Морковь и яйца отварить и также нарезать кубиком.
3.Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом. Соль и перец по вкусу. Можно украсить кинзой и долькой помидора.
Хурма(400 г),
Морковь(300 г),
Огурцы(200 г),
Соленые огурцы(200 г),
Консервированный зеленый горошек(300 г),
Фаланги краба(600 г),
Майонез(300 г),
Зеленый лук(50 г),
Куриное яйцо(10 штук)
Веганский салат «Мимоза»
порции: 2ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
20
Инструкция
1.Половину твердого тофу откинуть в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков жидкости. Затем натереть его на мелкой терке, смешать с порошком куркумы и перемешивать, пока тофу не станет однородного желтого цвета. Распределить его по большой тарелке и оставить подсыхать.
2.Морковь очистить от кожицы. Половину отварной моркови натереть на крупной терке. Вторую половину нарезать полукружьями, эту часть посолить и поперчить по вкусу.
3.Оставшийся тофу натереть отдельно на крупной терке (это будет наш яичный белок).
4.Очищенный лук-шалот измельчить и обжарить на кокосовом масле до золотистого цвета. Посолить по вкусу.
5.Красивее всего подавать «Мимозу», разложив по тарелкам через порционное кольцо, чтобы видны были все слои. На дно выложить полукружья моркови, сверху слой майонеза, на морковь — обжаренный лук-шалот, сверху — слой майонеза, затем тертый на крупной терке белый тофу, слой майонеза, на него — тертую морковь, слой майонеза. Сверху аккуратно насыпать хороший слой желтой крошки тофу. «Мимозу» украсить парой листьев петрушки или веточками укропа.
Отварная морковь(400 г),
Твердый тофу(260 г),
Веганский майонез(150 г),
Лук-шалот(250 г),
Кокосовое масло(15 мл),
Куркума(по вкусу),
Зелень(2 пучка),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат из кальмаров с сыром и грецкими орехами
порций: 8ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
363
Инструкция
1.Сварить вкрутую яйца, отделить белки от желтков и натереть белки на крупной терке.
2.Очищенные яблоки и сыр натереть на крупной терке.
3.Отварить кальмары и нарезать соломкой.
4.Сладкий лук нарезать тонкими кольцами.
5.Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и крупно порубить.
6.Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить салат соусом из майонеза с горчицей и измельченного желтка.
Куриное яйцо(4 штуки),
Сыр(100 г),
Кальмары(300 г),
Репчатый лук(1 головка),
Майонез(100 г),
Яблоко(2 штуки),
Соль(по вкусу),
Горчица(1 столовая ложка),
Молотый черный перец(по вкусу),
Грецкие орехи(100 г)
Салат с авокадо, грушей и крабовыми палочками
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
403
Инструкция
1.Грушу и огурец почистить от кожуры и нарезать — соломкой и кружочками соответственно.
2.Крабовые палочки порезать на кружочки, которые затем распустить на спиральки.
3.Крупными кубиками порезать сыр, выложить в миску, добавить заранее порезанные ингредиенты и перемешать.
4.Почистить авокадо, порезать на кружочки и выложить сверху на салат.
5.Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, мелко порезанный чеснок и укроп, посолить и поперчить. Готовой смесью полить салат и, не перемешивая, подавать на стол.
Авокадо(1 штука),
Груши(1 штука),
Крабовые палочки(6 штук),
Огурцы(1 штука),
Сыр с плесенью(100 г),
Укроп(25 г),
Чеснок(2 зубчика),
Лимонный сок(25 мл),
Оливковое масло(2 столовые ложки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Печеночный «Наполеон»
порций: 12ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
10
Инструкция
1.Подготовить все продукты.
2.Яйца сварить вкрутую. Отделить белки от желтков.
3.Удалить с печени все сосуды и пленки, промыть, откинуть на дуршлаг.
4.Слоеное тесто разморозить, пласт немного раскатать, вырезать квадрат со сторонами 25 см, густо наколоть вилкой, чтобы не очень надулись коржи, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов до румяности. Испечь два коржа.
5.Обрезки теста также запечь.
6.1 килограмм лука очистить, мелко нарезать.
7.Разогреть в сковороде растительное масло, выложить лук, обжаривать до карамельного цвета. Готовый лук переложить в миску.
8.Печень обсушить, обжаривать в этой же сковороде в течение 4–5 минут. Добавить лук, соль, перец, перемешать, потушить вместе под закрытой крышкой еще 4 минуты.
9.Чуть остывшие печень с луком пробить погружным блендером до пастообразного состояния.
10.В майонез выдавить через пресс чеснок, перемешать, переложить майонез в кондитерский мешок, обрезать кончик.
11.Коржи немного подровнять по краям, если они деформировались при выпечке.
12.Нанести на корж половину печеночного паштета, разровнять.
13.На паштет нанести густую сеточку из майонеза.
14.На майонез натереть 1 целое яйцо и 2 без желтка, разровнять, покрыть майонезом.
15.Накрыть вторым коржом, слои из шагов 12, 13 и 14 повторить. Края торта промазать майонезом.
16.Испеченные обрезки теста истолочь в крошку, присыпать края.
17.Сверху натереть два отложенных желтка.
18.Подавать к праздничному столу.
Слоеное тесто(500 г),
Куриная печень(700 г),
Лук(1 кг),
Куриное яйцо(5 штук),
Растительное масло(40 мл),
Майонез(200 г),
Чеснок(2 зубчика),
Соль(1 чайная ложка),
Молотый черный перец(1 чайная ложка)
Салат нисуаз с базиликом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
412
Инструкция
1.Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
2.Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
3.Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4.На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
5.По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
6.В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.
Тунец(200 г),
Консервированный тунец(50 г),
Перепелиное яйцо(4 штуки),
Маринованные мини-артишоки (160 г),
Огурцы(100 г),
Помидоры(100 г),
Вяленые помидоры(20 г),
Сладкий перец(2 штуки),
Маслины(20 г),
Редис(20 г),
Смесь салатных листьев(40 г),
Салат мини романо(30 г),
Листья сельдерея(30 штук),
Кресс-салат(6 г),
Мед(40 г),
Яичный желток(3 штуки),
Дижонская горчица(40 г),
Хересный уксус(2 чайные ложки),
Оливковое масло extra virgin(5 столовых ложек),
Бальзамический уксус(100 мл),
Дезодорированное рафинированное растительное масло(150 мл),
Соевый соус(20 мл),
Базилик(5 г),
Тимьян(2 стебля),
Чеснок(2 зубчика),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Салат с клубникой
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
3.Руколу и шпинат помыть и обсушить.
4.Клубнику нарезать кружочками.
5.Фету поломать руками, а прошутто порвать.
6.Вяленые помидоры измельчить.
7.Смешать бальзамический крем, уксус, оливковое масло и перец.
8.Смешать клубнику, прошутто, вяленые помидоры с заправкой.
9.На тарелку выложить шпинат и руколу, сверху — салат из клубники.
10.Подавать салат, посыпав фетой и кедровыми орешками.
Клубника(200 г),
Шпинат(70 г),
Рукола(50 г),
Вяленые помидоры(70 г),
Прошутто(100 г),
Кедровые орехи(30 г),
Сыр фета(60 г),
Бальзамический крем(30 г),
Бальзамический уксус(10 мл),
Оливковое масло(20 мл),
Молотый черный перец(по вкусу)
Теплый салат с телятиной и голубым сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
11
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Телятину нарезать тонкими ломтиками, замариновать на 10–15 минут в имбирном соусе.
3.Быстро обжарить мясо на хорошо разогретой сковороде до готовности и легкой румяной корочки.
4.Салатный микс хорошо промыть и обсушить.
5.Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками или дольками. Помидоры нарезать так же.
6.В тарелку или глубокую миску выложить листья салата.
7.Сверху разложить ломтики огурца и томата.
8.Горячую обжаренную телятину выложить поверх овощей.
9.Полить салат кисло-сладким соусом по вкусу. Сверху украсить кусочками сыра дорблю.
10.Подавать салат сразу, пока мясо теплое.
Смесь салатных листьев(160 г),
Огурцы(4 штуки),
Помидоры(4 штуки),
Телятина(160 г),
Имбирный соус(80 мл),
Кисло-сладкий соус(по вкусу),
Растительное масло(30 мл)
Салат с тунцом и помидорами
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
20
Инструкция
1.Для приготовления овощного салата с тунцом подготовить все ингредиенты. На блюдо выложить листья салата.
2.Огурцы некрупно нарезать.
3.Добавить их в салат.
4.Авокадо некрупно нарезать и сбрызнуть яблочным уксусом.
5.Посолить.
6.Помидор нарезать кубиками.
7.Посолить.
8.Добавить нарезанный помидор и авокадо в салат.
9.Добавить тунца.
10.Заправить оливковым и кунжутным маслом.
11.Салат с тунцом присыпать кунжутом и подавать.
Огурцы(100 г),
Помидоры(200 г),
Авокадо(½ штуки),
Консервированный тунец(80 г),
Яблочный уксус(1 столовая ложка),
Морская соль(по вкусу),
Зеленый салат(15 г),
Оливковое масло extra virgin(1 столовая ложка),
Кунжутное масло(1 чайная ложка),
Кунжут(по вкусу)
Салат с куриной печенью и апельсином
порции: 2ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
10
Инструкция
1.Для приготовления салата с куриной печенью подготовить все ингредиенты. Печень очистить от излишков и залить молоком на 20 минут.
2.Откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.
3.Промыть зелень и просушить.
4.На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить печень с обеих сторон до готовности.
5.Помидор нужно помыть и нарезать средними кубиками.
6.Выложить листья салата на сервировочную тарелку.
7.За 2 минуты до готовности печени добавить мускатный орех и щепотку соли.
8.Для заправки соединить масло, мед и дижонскую горчицу. Перемешать до однородности.
9.С апельсина нужно срезать острым ножом цедру.
10.Вырезать мякоть дольками без прожилок.
11.Высыпать сахар на хорошо разогретую сковороду и быстро закарамелизовать апельсин с обеих сторон.
12.Сверху на салат выложить помидор, печень и апельсин.
13.Полить теплый салат с печенью заправкой.
14.Салат с куриной печенью подавать теплым.
Куриная печень(250 г),
Молоко(100 мл),
Апельсины(1 штука),
Зеленый салат(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Мускатный орех(щепотка),
Сахар(1 столовая ложка),
Дижонская горчица(1 чайная ложка),
Оливковое масло(2 столовые ложки),
Мед(1 чайная ложка),
Помидоры(1 штука)
Салат «Цезарь»
порций: 6ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
62
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Измельчить чеснок до состояния пасты.
3.В большой чаше соединить чеснок и желтки.
4.Добавить ворчестерский соус, лимонный сок и щепотку соли.
5.Постоянно взбивая, постепенно влить сначала 30 мл оливкового масла, затем растительное.
6.Хлеб нарезать крупным кубиком.
7.Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
8.Салат помыть, разобрать на листья, крупные листья можно разорвать на 2-3 части.
9.Аккуратно руками перемешать салат с соусом.
10.Выложить листья на тарелку, сверху положить крутоны и посыпать тертым пармезаном.
Яичный желток(2 штуки),
Чеснок(1 зубчик),
Вустерширский соус(1 чайная ложка),
Лимонный сок(30 мл),
Французский багет(75 г),
Салат романо(1 штука),
Сыр пармезан(50 г),
Растительное масло(100 мл),
Оливковое масло(70 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат с креветками и кунжутом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
33654
Инструкция
1.Порезать овощи крупно, салат порвать на куски.
2.Для креветок: Довести до кипения сильно соленую воду с красным и черным перцем, оливковым маслом и половинкой лимона ( сок предварительно выжать в воду).
3.Добавить креветки. После кипения варить 5 минут.
4.Очистить креветки от панциря.
5.Смешать овощи и креветки.
6.Посыпать кунжутными семечками и заправить майонезом.
Помидоры(3 штуки),
Королевские креветки(300 г),
Зеленый салат(1 пучок),
Огурцы(2 штуки),
Соль(по вкусу),
Майонез(по вкусу),
Кунжутные семечки(3 столовые ложки),
Молотый черный перец(по вкусу),
Сушеный красный перец(½ штуки),
Лимон(½ штуки),
Оливковое масло(2 столовые ложки)
Салат Кобб
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
91
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Бекон обжарить на сковороде до хрустящей корочки. На той же сковороде обжарить куриное филе со всех сторон. Затем филе отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Сварить яйца в течение 7 минут.
3.На той же сковороде обжарить куриное филе со всех сторон. Затем филе отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Сварить яйца в течение 7 минут.
4.Для заправки смешать уксус с горчицей, ворчестерким соусом, лимонным соком, измельченным чесноком, растительным и оливковым маслом.
5.Посолить и поперчить по вкусу.
6.Подготовленные курицу, бекон и яйца нарезать не очень мелко.
7.Так же нарезать авокадо, помидоры и голубой сыр.
8.На тарелку выложить салат, сверху уложить нарезанные ингредиенты в ряд или отдельными кучками, но ни в коем случае не смешивать.
9.Посыпать зеленым луком, полить заправкой.
10.Сразу же подавать.
Салат романо(1 штука),
Помидоры черри(210 г),
Куриное филе(2 штуки),
Бекон(6 кусков),
Куриное яйцо(4 штуки),
Авокадо(2 штуки),
Голубой сыр(120 г),
Красный винный уксус(80 мл),
Вустерширский соус(1½ чайные ложки),
Дижонская горчица(2 чайные ложки),
Лимонный сок(1 чайная ложка),
Чеснок(1 зубчик),
Оливковое масло(125 мл),
Растительное масло(125 мл),
Зеленый лук(50 г),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат со сливами и брынзой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
343
Инструкция
1.Сливы разрезать пополам, а затем на четвертинки, аккуратно удалив косточки. Брынзу нарезать пластинами толщиной около сантиметра.
2.Грецкие орехи измельчить в чаше блендера, а еще лучше — вручную в ступке. Смешать их с оливковым маслом, ложкой меда и соком лимона. Затем заправку нужно посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3.На большую тарелку, не смешивая, выложить все салатные листья, ломтики брынзы и четвертинки слив. Полить заправкой — и подавать.
Сыр брынза(200 г),
Сливы(100 г),
Мангольд(50 г),
Салат корн(50 г),
Грецкие орехи(50 г),
Мед(1 столовая ложка),
Лимон(1 штука),
Оливковое масло(100 мл),
Соль(по вкусу),
Свежий перец(по вкусу)
Салат из крабов
порций: 6ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
10
Инструкция
1.Подготовленные овощи нарезать маленькими кубиками, помидоры — кружками.
2.Перед подачей к столу нарезать зеленый салат, оставив несколько листиков для украшения, и положить горкой в салатник.
3.Вокруг горки салата расположить овощи. В центре горки на зеленом салате расположить кусочки крабов (без сока).
4.В момент подачи на стол овощи слегка посолить и полить заправкой, приготовленной из масла и уксуса с добавлением сока крабов. Крабов же залить соусом майонез и украсить листиками салата.
Крабы(300 г),
Репа(1 штука),
Морковь(1 штука),
Картофель(3 штуки),
Помидоры(1 штука),
Огурцы(1 штука),
Зеленый салат(100 г),
Зеленая стручковая фасоль(100 г),
Майонез(90 г),
Уксус(2 столовые ложки),
Растительное масло(1 столовая ложка)
Салат с мандаринами и прошутто
порции: 3ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
244
Инструкция
1.В миске при помощи венчика смешать уксус, наршараб, соль и перец. Не переставая взбивать, влить масло. Добавить сахар по вкусу и перемешать.
2.Мандарины очистить и разобрать на дольки. Добавить к ним 2-3 столовые ложки соуса и перемешать.
3.У эстрагона оторвать листья, добавить их к салатному миксу, смешать с несколькими ложками соуса.
4.На тарелку выложить салатный микс, прошутто порвать и беспорядочно уложить на салат, выложить мандариновые дольки, сверху полить соусом.
Белый бальзамический уксус(30 мл),
Соус наршараб(3 чайные ложки),
Оливковое масло(120 мл),
Мандарины(4 штуки),
Прошутто(100 г),
Эстрагон(15 г),
Смесь салатных листьев Тоскана «Белая Дача»(200 г),
Сахар(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат «Три сестры»
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
20
Инструкция
1.Нарезать тыкву кубиками и запечь при температуре 180 градусов на 15 минут.
2.Затем обвалять ее в панировке и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
3.Залить горошек кипятком на 2–3 минуты. Затем смешать его со сметаной и трюфельной пастой.
4.Слегка обжечь уже отварную кукурузу горелкой. Заправить микс-салат оливковым маслом и каплей соевого соуса.
5.Смешать все ингредиенты и украсить тыквенными семечками.
Тыква(240 г),
Панировочные сухари(40 г),
Свежая кукуруза(120 г),
Замороженный зеленый горошек (120 г),
Оливковое масло(40 мл),
Тыквенные семечки(28 г),
Соевый соус(8 мл),
Сметана(80 г),
Трюфельная паста(40 г),
Смесь салатных листьев(120 г)
Салат «Уолдорф» с креветками
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
11
Инструкция
1.Приготовить заправку: в миске смешать йогурт, горчицу, уксус, сок лимона, соль и перец; взбить все ингредиенты. Попробовать и при необходимости добавить соль и перец, а также немного лимонного сока, если требуется.
2.Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут до золотистого цвета.
3.Положить в большую миску нашинкованные листья салата, добавить креветки, сельдерей, яблоки и виноград. Полить заправкой и осторожно перемешать. Перед подачей на стол попробовать на соль.
Грецкие орехи(75 г),
Салат романо(1 штука),
Королевские креветки(200 г),
Стебель сельдерея(1 штука),
Яблоки «гренни-смит»(1 штука),
Зеленый виноград без косточек(100 г),
Греческий йогурт(100 г),
Дижонская горчица(1½ чайные ложки),
Яблочный уксус(1 чайная ложка),
Лимон(½ штуки),
Морская соль(по вкусу),
Свежемолотый черный перец(по вкусу)
Салат с мандаринами и камамбером
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
52
Инструкция
1.Вино влить в сотейник, добавить к нему корицу, бадьян, кардамон, гвоздику и кожуру одного мандарина. Довести до кипения, поварить 5 минут, затем процедить и вернуть на огонь.
2.Продолжить кипятить вино, добавив к нему бальзамический крем и немного сахара. Нужно уварить вино примерно на 80%. Соус снять с огня и дать ему остыть.
3.Мандарины разобрать на дольки и разрезать каждую пополам, камамбер нарезать кусочками похожего размера.
4.На дно тарелки налить немного соуса, выложить сверху руколу, на нее выложить кусочки сыра и мандарина, посолить и поперчить по вкусу.
Красное сухое вино(400 мл),
Палочки корицы(1 штука),
Кардамон(3 штуки),
Анис (бадьян)(1 штука),
Гвоздика(1 штука),
Мандарины(2 штуки),
Сыр камамбер(125 г),
Рукола(65 г),
Бальзамический крем(20 г),
Сахар(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии