Архив выпусковЖУРНАЛ «ЕДА» №13 (75) - Жизнь ресторана

Жизнь ресторана

13 (75)

Рестораторы и ресторанные критики, что едят повара, а что — гости, словарь ресторанного жаргона — и обычаи официантов и поваров

Сыр

12 (74)

Мужские удовольствия

11 (73)

Кухня регионов

10 (72)

Бельгия

9 (71)

Зимние радости

8 (70)

Новый 2017-й

7 (69)

Учеба!

6 (68)

Русская рыба

5 (67)

Паста

4 (66)

Дюкан и не только

3 (65)

Глутамат

2 (64)

Новое русское молоко

1 (63)

1...345678

Завтраки2601

Каши855

Из яиц438

Омлет408

Яичница277

Каши на воде248

Сырники229

Творожные запеканки196

Овсяная каша150

Рисовая каша145

Каши на молоке107

Пшенная каша88

Драники87

Фриттата83

Яйца пашот63

Манная каша57

Сырники в духовке из творога53

Сырники с манкой из творога48

Мюсли37

ПП-завтраки36

Сладкие каши35

Шакшука30

Гранола26

Пышные сырники26

Сырники в духовке22

ещё

Основные блюда14963

Запеканка734

Котлеты608

Блюда из овощей426

Рулеты424

Рагу364

Блюда из рыбы361

Стейки360

Блюда из птицы355

Блюда из мяса352

Блюда с фаршем331

Лапша318

Блюда с печенью318

Блюда из баранины297

Пюре294

Шашлык289

Блюда из курицы275

Рецепты с индейкой230

Роллы196

Плов195

Гречневая каша191

Курица в духовке188

Гарнир188

Жаркое173

Картошка с грибами164

Лазанья145

Мясо в духовке144

Простые в духовке137

Перец фаршированный134

Овощи в духовке132

Блюда с соевым соусом130

Вареники129

Рыба в духовке127

Овощное рагу126

Блюда из говядины124

В фольге116

Вкусный ужин113

Пельмени109

Тефтели105

Отбивные101

Голубцы101

Фрикадельки97

В горшочках94

Жульен91

Рыба на сковороде90

Маринады для шашлыка89

Гратен85

Фаршированные блюда83

Новогодние блюда из свинины79

В кляре75

Блюда с рисом73

Праздничные блюда из свинины71

Картошка в духовке70

Гуляш69

Соте67

Деруны63

Паэлья58

Простые ужины и обеды56

Зразы54

Блюда из морепродуктов52

Из картошки50

Кебаб49

Рататуй49

Блюда из круп47

Овощное рагу с кабачками46

Шницель43

Крокеты43

Шаурма42

Новогодние блюда из курицы39

Биточки36

Полента36

Бифштекс34

Ростбиф34

Мясо по-французски34

Мусака33

Жульен с курицей и грибами33

Буррито33

Манты32

Клецки32

Бефстроганов30

Долма28

Чахохбили26

В рукаве26

Цыпленок табака25

Люля-кебаб25

Картошка с мясом23

Хинкали22

Фрикасе21

Эскалоп21

Буженина20

Постные котлеты19

Рецепты с кроликом19

Азу18

Нагетсы15

Картошка с курицей14

Макароны по-флотски14

Аджапсандал13

Галушки12

Печеночный торт12

Праздничные блюда из курицы9

Бигус8

Бешбармак8

Чанахи7

Тушенка6

Ризотто5

Хашлама4

Бризоль4

Мамалыга4

Колдуны3

Постные вареники2

Ханум2

Кутья2

Ромштекс2

ещё

Соусы и маринады1551

Соусы к рыбе418

Майонез99

Соус «Песто»99

Томатный соус93

Соусы к мясу80

Чатни67

Терияки60

Сальса55

Соусы к птице51

Грибной соус37

Маринад для свинины37

Сырный соус36

Соус «Бешамель»35

Сметанный соус31

Аджика29

Горчица29

Барбекю27

Маринад для курицы26

Соус «Тартар»25

Сливочный соус24

Чесночный соус21

Кетчуп21

Соус «Цезарь»21

Горчичный соус15

Сладкие соусы15

К салату14

Маринад для рыбы12

Ткемали12

Маринад для говядины8

Маринад на кефире6

Кисло-сладкий соус6

Медовый соус3

ещё

Заготовки467

Соленья и консервация295

Варенье212

Овощи на зиму109

Помидоры на зиму74

Джемы57

Перец на зиму56

Простые на зиму54

Огурцы на зиму48

Капуста на зиму44

Тыква на зиму41

Компоты на зиму36

Кабачки на зиму32

Сок на зиму31

На зиму без сахара30

Грибы на зиму26

Салаты на зиму25

Малосольные огурцы24

Квашеная капуста22

Икра на зиму21

Свекла на зиму18

Лечо на зиму18

Повидло на зиму17

Баклажаны на зиму17

Чеснок на зиму16

Без варки14

Лук на зиму9

Морковь на зиму8

Арбуз на зиму8

ещё

Рестораны24

Крабыкутабы3

Жеральдин3

Горыныч9

Воронеж5

Uhvat7

Smoke Bbq14

Scrocchiarella5

Il Forno2

Farro Pasta Bar8

Erwin. Рекамореокеан5

Доктор Живаго8

Blush Wine Bar4

Black Thai6

800°C Contemporary Steak12

Remy Kitchen&Bakery13

Белуга2

Modus14

Selfie3

White Rabbit10

Buro Tsum19

Аист2

Кофемания8

Сыроварня7

Пушкин4

ещё

Бульоны121

Куриный бульон89

Овощной бульон46

Мясной бульон42

Рыбный бульон12

Грибной бульон6

ещё

Паста и пицца2086

Спагетти794

Пицца в духовке199

Макароны193

Итальянская пицца118

Паста карбонара87

Домашняя паста80

Равиоли80

Пицца с сыром78

Пенне77

Пицца с помидорами68

Тесто для пиццы62

Ньокки60

Феттуччини53

Пицца с колбасой49

Лингвини47

Тальятелле46

Паста с грибами44

Тонкая пицца44

Каннеллони44

Болоньезе44

Фарфалле35

Пицца с грибами33

Фузилли32

Пицца дрожжевая32

Пицца с морепродуктами26

Мясная пицца20

Паста с морепродуктами19

Пицца с ветчиной16

Пицца с курицей15

Тортеллини15

Орекьетте14

Паста в сливочном соусе13

Маргарита13

Пицца на сковороде11

Паппарделле11

Четыре сыра10

Пицца на молоке8

Пицца диетическая8

Паста с креветками7

Паста с курицей6

Тальолини6

Пицца с фаршем4

Пепперони3

ещё

Супы3981

Суп-пюре450

Крем-суп387

Суп с курицей232

Рыбный суп207

Борщ197

Холодные супы187

Гороховый суп186

Грибной суп180

Овощные супы173

Тыквенный суп172

Томатный суп168

Солянка118

Гаспачо113

Суп с мясом110

Щи109

Картофельный суп101

Сырный суп99

Окрошка84

Фруктово-ягодный суп82

Суп с фасолью80

Суп-лапша79

Луковый суп78

Уха69

Окрошка русская61

Похлебка58

Рисовый суп57

Рассольник52

Суп с чечевицей51

Свекольник44

Молочный суп40

Суп с фрикадельками40

Минестроне39

Суп «Харчо»38

Окрошка на сметане34

Мисо33

Постные супы30

Суп с вермишелью30

Суп с клецками27

Том-ям25

Окрошка с колбасой23

Шурпа17

Борщ со щавелем16

Борщ с фасолью16

Лагман14

Рыбная солянка14

Грибная солянка13

Холодник12

Ботвинья10

Таратор9

Капустняк9

Окрошка классическая с колбасой9

Окрошка на майонезе7

Хаш7

Бозбаш6

Буйабес6

Кукси5

Окрошка с уксусом4

Окрошка на бульоне3

Окрошка грибная2

Довга2

Кулеш2

ещё

Методы приготовления

Су-вид36

Хлебопечь23

Плита4517

Мультиварка179

Морозилка770

Блендер4019

Фритюр359

Дегидратор10

Скороварка50

Пароварка297

Микроволновка247

Вок531

Сэндвичница-бутербродница4

Аэрогриль27

Холодильник2088

Сковорода7375

Духовка17282

Гриль2121

Мультипекарь2

ещё

Шефы13

Алексей Зимин53

Александр Кожанов3

Виталий Тихонов1

Александр Волков-Медведев4

Глен Баллис7

Влад Пискунов18

Анатолий Казаков3

Владимир Мухин10

Артем Лосев6

Владимир Чистяков21

Виталий Истомин1

Андрей Жданов10

Мирко Дзаго6

ещё

Закуски6967

Горячие закуски5922

Холодные закуски1096

Сырные закуски325

Паштеты221

Новогодние закуски220

Рулетики170

Закуски на праздничный стол140

Начинки для тарталеток120

Тартар111

Дип104

Чипсы100

Хумус92

Рулет из лаваша69

Канапе67

Карпаччо66

Тарталетки с сыром59

Масло57

Гуакамоле55

Запеканка из кабачков53

Соленая рыба49

Тортилья45

Баклажанная икра41

Такос39

Заливное39

Фондю39

Холодец37

Форшмак36

Фаршированные яйца35

Намазка30

Творожные закуски28

Лобио27

Лечо26

Кесадилья25

Кабачковая икра24

Сациви20

Креветки на сковороде19

Яйца на Пасху18

Сырные шарики17

Сырное фондю17

Тарталетки с грибами10

Помидоры с сыром7

Закусочные торты6

Балык5

Бастурма5

ещё

Ризотто344

Ризотто с овощами119

Ризотто с грибами78

Ризотто с морепродуктами59

Ризотто с мясом58

Ризотто без риса39

Ризотто по-милански9

ещё

Сэндвичи661

Открытый бутерброд218

Тосты163

Клубный сэндвич145

Брускетта133

Гамбургер121

Закрытый бутерброд111

Бутерброды на праздничный стол78

Горячие бутерброды61

Бутерброды с сыром31

Бутерброды с рыбой26

Хот-дог19

Чизбургер18

Панини9

Бутерброды с красной икрой5

Крок-мадам5

Крок-месье5

Бутерброды со шпротами4

ещё

События

Рождественские рецепты157

Новый Год 2026341

Пост142

Фуршет95

1 Мая113

14 февраля169

8 Марта225

Пасха193

Будущее: учим ребенка готовить390

Пикник139

День рождения487

Рождество 2025146

Новогодний стол281

Масленица313

Новый год384

23 Февраля242

Рождество 202628

ещё

Напитки2538

Коктейли680

Алкогольные напитки621

Смузи410

Напитки безалкогольные320

Коктейли алкогольные317

Кофе225

Лимонад166

Чай165

Компоты110

Молочный коктейль84

Пунш77

Коктейли безалкогольные72

Горячий шоколад69

Коктейли с джином67

Глинтвейн66

Коктейли с ромом57

Соки57

Коктейли с водкой56

Ликеры48

Коктейли с вином45

Мохито42

Морс38

Коктейли с виски36

Кисель32

Коктейли с бренди27

Коктейли с текилой27

Настойки26

Какао23

Сангрия19

Грог18

Газированные напитки15

Сбитень14

Квас13

Вина10

Сидр9

Наливка9

Домашнее вино5

Глёг4

Самогон3

ещё

Салаты6113

Овощные салаты1441

Салаты без майонеза974

Салаты с курицей643

Фруктовые салаты406

Рыбные салаты390

Теплые салаты284

Классические салаты257

Вегетарианские салаты235

Летние салаты235

Салаты с майонезом177

Мясные салаты172

Новогодние салаты160

Салаты из огурцов159

Слоеные салаты155

Оливье148

Винегрет141

Салаты из баклажанов117

Салаты с сыром116

Салаты из капусты106

Салаты с помидорами106

Цезарь98

Салаты с ананасом85

Салаты из яиц83

Крабовый салат78

Салаты из кабачков75

Салаты с морепродуктами72

Оливье с солеными огурцами67

Сладкие салаты63

Под шубой63

Салаты с грибами63

Салаты с кальмаром59

Мимоза53

Салаты с фасолью51

Селедка под шубой49

Праздничные салаты43

Греческий салат42

Постные салаты42

Салаты с крабовыми палочками38

Оливье с мясом37

Салаты с креветками35

Острые салаты33

Диетические салаты28

Оливье с морепродуктами26

Оливье с курицей23

Оливье с колбасой21

Салаты корейские20

Оливье с яблоком19

Оливье с красной икрой18

Салаты с блинами18

Оливье с рыбой15

Гранатовый браслет9

Цезарь с курицей7

ещё

Выпечка и десерты14265

Пироги2548

Торты1270

Печенье1205

Фруктовые десерты1018

Блины813

Кексы744

Хлеб605

Блины без дрожжей578

Кексы в духовке553

Оладьи494

Мороженое489

Пироги с яблоками485

Бездрожжевой хлеб401

Пирожное374

Маффины349

Пирожки335

Пудинг330

Десертные крема309

Булочки275

Чизкейк265

Кексы в формочках223

Конфеты222

Желе212

Блины на молоке207

Кексы на молоке186

Мусс176

Блинчики172

Сироп171

Суфле168

Лепешки166

Сладкие рулеты158

Шарлотка157

Десерты без выпечки153

Тарталетки151

Брауни151

Бисквит142

Овсяное печенье139

Шоколадный кекс131

Куличи128

Безе, меренги122

Вафли121

Творожные десерты118

Блины фаршированные115

ПП-десерты и выпечка114

Выпечка с творогом111

Тонкие блины111

Киш111

Кекс лимонный107

Кекс с изюмом101

Панкейки98

Тирамису97

Капкейк96

Постная выпечка96

Из слоеного теста92

Начинки для блинов91

Тонкие блины на молоке89

Штрудель81

Песочное печенье77

Сорбет75

Пончики75

Тесто для пирожков73

Блины без яиц72

Шоколадное печенье71

Блины с начинкой70

Бисквитный торт70

Творожные кексы69

Гренки68

Крамбл66

Мармелад65

Пряники63

Хачапури63

Оладьи из кабачков61

Галеты61

Манник59

Банановый кекс57

Низкокалорийные десерты55

Корзиночки52

Печем с детьми51

Сладкие блины51

Кексы на кефире48

Блины с творогом48

Слойки48

Новогоднее печенье47

Бискотти47

Блины на кефире47

Выпечка и десерты без сахара45

Эклеры45

Постные десерты43

Блинные торты42

Ватрушки42

Творожное печенье41

Простая быстрая выпечка39

Крекеры38

Постные кексы37

Круассаны37

Пироги с вареньем и повидлом34

Постные пироги34

Зефир33

Морковный кекс33

Блины народов мира33

Рогалики31

Тонкие блины на кефире31

Творожная пасха30

Профитроли29

Пряничное тесто28

Кекс с яблоками28

Блины с курицей28

Творожный торт28

Печенье с начинкой28

Медовый торт28

Фокачча27

Толстые блины27

Несладкое печенье27

Коврижка27

Блины на воде26

Трубочки25

Пахлава25

Курник24

Блины с мясом24

Заливные пироги24

Постное печенье23

Глазурь23

Творожники22

Хлеб из кефира21

Простая шарлотка20

Заварной торт19

Хлеб в духовке19

ещё

Произведения

Есть, пить, мужчина, женщина1

Повар, вор, его жена и ее любовник1

Крылышко или ножка1

Ищите женщину2

Фанни и Александр5

Ведьмак5

Друзья5

Аниме5

Последний ужин1

С Рождеством вас, мистер Бин2

Квартира4

8 женщин3

Эта прекрасная жизнь2

Аббатство Даунтон5

Неприкрытая кухня1

Бобро поржаловать1

Fallout5

Семейка Аддамс5

Гарри Поттер11

Клан Сопрано4

ещё