Рецептытерияки

В японском соусе терияки две главные составляющие — соевый соус и мед, к которым примешивается сахар, различные специи, мирин или саке. Главное его назначение — благодаря высокому содержанию сахара придавать продуктам красивую карамельную корочку. Чаще всего терияки используют как маринад или глазируют им мясо или рыбу во время жарки, но его проникновение в салатные заправки тоже может вызвать вау-эффект. Вкус у соуса мощный, его воздействие на блюда всегда велико, поэтому в рецептах, где терияки находит применение, его обычно выносят в заголовок. Классика жанра — лосось терияки, где соус отбивает специфический привкус красной рыбы. Но есть еще масса рецептов, где без сладко-остро-кислого соуса не обойтись: например, им можно перед жаркой полировать шашлычки из креветок, заправлять лапшу на воке или жарить куриные крылья, любому блюду узнаваемый вкус терияки придаст правдивый азиатский акцент.