Рецептыбезе, меренг

Классический десерт французской кухни. Его готовят из взбитых с сахаром яичных белков, которые долго — примерно полтора часа — выпекают (вернее, подсушивают) в духовке при нагреве до 100 градусов. Рецепты различаются по национальности: есть меренги швейцарские, итальянские, французские, у всех свои тонкости. Некоторые вообще не стоит хранить, а лучше всего сразу съесть. Другие хорошо хранятся при комнатной температуре, а в холодильнике теряют и форму, и вкус. Меренги могут выступать на первый план, заменяя в торте крем или корж, служить в качестве украшения в пирожных или быть самостоятельным десертом.