Рецептыс говяжьим сердцем

Блюда с говяжьим сердцем сделают интереснее и разнообразнее меню любителей субпродуктов. Говяжье сердце — плотный и упругий по текстуре деликатес, который прекрасно подходит для приготовления горячего гуляша, особенно если добавить в него красную паприку и сладкий болгарский перец. Приготовить говяжье сердце можно целиком или нарезав его небольшими кусочками.

Особая текстура мяса требует, чтобы готовили его долго, зато блюда получаются плотными, сытными и очень вкусными. На домашней кухне по рецептам с говяжьим сердцем готовят кучмачи, гуляш, мясные рагу и биточки, а некоторые профессиональны умеют жарить из него сочные стейки. Отварное сердце вкусно добавлять в мясные салаты или подавать отдельно в качестве закуски. Кроме того, из него несложно приготовить паштет или начинку для закрытого пирога из дрожжевого теста. Удачно сочетают сердце с овощами, густыми соусами и специями. Кстати, если пропитать гарнир соусом, который получается в процессе тушения говяжьего сердца, любовь к этому продукту неизбежна.